[vegan] Brunch dominical

brunchedit

 

Au menu :

– Lentilles corail brouillées

– Tartine d’échalotes fumées marinés et fauxmage d’ail et fines herbes

– Fauxmage aux graines de cumin

– Quelques fruits

– Du cafééééé

 

Le brunch, c’est un quasi rituel  : à 11h, avec ça pour musique ,  ou ça si on n’est pas bien réveillé-e , et au menu : saumon fumé, oeufs brouillés, fromage et croissant/tartines sucrées. Seulement voilà, c’est pas très vegan tout ça. Alors j’ai essayé de trouver des équivalents. Et il se trouve que les lentilles corail brouillées remplacent parfaitement mes œufs. Quant au saumon fumé, j’ai trouvé une alternative qui me satisfait. Je préviens tout de suite : ça n’a pas du tout le même goût. Cependant le goût du citron, de l’aneth et la fraîcheur de la marinade évoque ce que l’on associe généralement au saumon. Après c’est assez vinaigré, on aime ou on n’aime pas.  Quand au fromage végétal, j’ai réalisé le fromage rôti de Antigone XXI avec quelques graines de cumin. Très bon, mais il est vrai, là encore il ne faut pas s’attendre à retrouver un équivalent exact des fromages animaux.

Lentilles corail brouillées :

Ingrédients

Pour deux personnes

A peu près :

2 poignées fromage râpé vegan

5 cl de crème de soja

1 verre de lentilles corail

herbes de provence

sel poivre

 

Faire cuire les lentilles corail dans l’eau bouillante pendant 15 min. Égoutter. Reverser dans la casserole et mélanger avec les autres ingrédients. Cuire encore 1 min et c’est prêt !

 

Tartine d’échalotes fumées et de fauxmage ail et fines herbes

Fromage végétal ail et fines herbes ( en magasin bio)

Pain, biscotte ou cracottes ( moi j’ai pris ça)

4 échalotes

300 mL de lait végétal

sauce barbecue saveur smokey genre ça

1 lamelle de citron

1 c à c de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc)

1 framboise

huile d’olive

aneth

sel

Faire blanchir les échalotes dans le lait végétal bouillant pendant 10 min. Egoutter, écraser dans une assiette et melanger avec une cuillère à s de sauce barbecue saveur smokey ( ou toute autre sauce avec un goût fumé) Rincer les échalotes pour atténuer le goût.

Dans une assiette creuse, arroser généreusement les échalotes d’huile d’olive, du jus d’une lamelle de citron et d’une petite cuillère à café de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc).  Ecraser une framboise, ajouter de l’aneth et mélanger le tout. Placer au frigo pendant une heure au moins.

Déguster ensuite sur des tartines ou biscottes préalablement tartinées de fauxmage frais ail et fines herbes.

 

Fauxmage rôti au cumin

J’ai donc réalisé la recette d’Antigone XXI avec comme épices :

1 c à c de poudre d’oignon,

1 c à c de mélange ail poivre

2 pincées de graines de cumin

 

 

 

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One thought on “[vegan] Brunch dominical

  1. Pingback: [semivege] Toast au saumon fumé/[vegan] madeleines végétaliennes au sarrasin | Cansei de ser yummy

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