[vegan] Salade de lentilles noires et tofu fumé

salade tofu lentilles

Bon j’ai longtemps été absente, mais je prépare pleins de trucs là, et pas que de la nourriture. Affaire à suivre. En attendant, une petite salade d’hiver fastoche. Bisous !

Ingrédients : ( pour 2 personnes)

100 g lentilles noires

50 g tofu fumé

1 petit oignon rouge

1 cuillère a soupe de graines de salade

1 poignée de petites feuilles de salade

6 cuillères à café sauce soja

4 cuillères à café basalmique

5 cuillères à café huile de noix
Cuire les lentilles, égoutter et laver. Emincer un oignon, couper le tofu en petits dés, mélanger tous les ingrédients. Et bon appétit bien sur !
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[vegan] Lasagnes au potimarron et tofu aux amandes

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Ingrédients

6 feuilles de lasagne
1 potimarron
4 échalotes
100 g de tofu aux amandes
300 mL de lait aux amandes
4 c à s de poudre de noisette (optionnel)
2 grosses c à s de farine
50 g de margarine végétale
2 tranches de fauxmage type émmental
1 pincée de noix de muscades
1 c à c d’herbes de Provence
3 c à s d’huile de noix de macadamia (ou de noisettes)
2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 170°C. Éplucher, évider et découper le potimarron grossièrement. Mettre les morceaux dans un plat à gratin avec 3 cuillères à s d’huile de noix de macadamia et 1 cuillère à s d’huile d’olive.  Ajouter une pincée d’herbes de Provence, mélanger et enfourner 1 heure.

Plus tard, éplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une poêle et émietter le tofu dans cette même poêle. Faire revenir le mélange dans une c à s d’huile d’olive.
Dans une casserole, faire chauffer la margarine avec la farine en mélangeant de façon continue. Lorsque la margarine a fondu, ajouter progressivement le lait d’amande en ne cessant de remuer avec un fouet. La température du feu doit être suffisante pour permettre au mélange de s’épaissir. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre, mélanger et réserver.

Faire précuire les feuilles de lasagne 1 à 2 min dans l’eau bouillante.

Sortir le potiron du four, l’écraser grossièrement à la fourchette et le mélanger aux échalotes et tofu. Ajouter 2 c à s de poudre de noisette et mélanger.

Répartir le moitié du mélange dans le fond d’un plat à gratin. Verser une louche de béchamel (environ 1/3 de la béchamel) et mélanger. Ajouter 3 feuilles de lasagne. Renouveler l’opération. Répartir ensuite le reste de la béchamel sur les feuilles de lasagne en prenant soin de ne pas oublier les bords. Disperser la poudre de noisette restante. Recouvrir des deux tranches de fauxmage. Ajouter une pincée d’herbe de Provence.

Enfourner 20 min à 200°C. Laisser ensuite reposer 10 min et servir.

[vegan] Pumpkin pancakes

pumpkin pancakes

Deutsche Version : siehe unten

Je me suis largement inspirée de cette super recette de An unrefined vegan (http://anunrefinedvegan.com/2013/10/10/the-china-study-cookbook-giveaway-pumpkin-pancakes), mais j’ai utilisé un potiron au lieu d’une conserve de citrouille. Je donne la recette en français et en allemand très bientôt. On les a dégustés avec les fameuses GVLF (german vegan lesbian friends) avec du nutella maison, et tout le monde a apprécié !

Ingrédients :

un potiron
500 mL de lait d’avoine
250g de farine de blé
1 grosse c à c de poudre à lever
1 grosse c à c de bicarbonate
5 c à s de sirop d’agave et/ou érable
2 c à s d’huile de tournesol
1 c à s d’huile de noix de macadamia
2 c à s de graines de lin
7 c à s d’eau
1/2 c à c de vanille liquide
1/2 c à c de sel

Mélange d’épices ( on peut utiliser un mélange pumpkin spice (1 c à s), moi j’en ai pas alors je le fais maison)

1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de poudre de noisette
1/2 cuillère à café de noix de muscade

Éplucher, évider et découper grossièrement le potiron. Le placer dans un plat à gratin avec les huiles de tournesol et noix de macadamia et enfourner 1 bonne heure à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.  Dans un blender, mixer les graines de lin. Ajouter les 7 cuillères à soupe d’eau et remixer. Ajouter le mélange dans le saladier. Ajouter le sirop et l’extrait de vanille.

Dans un blender, mixer le potiron une fois cuit, pour faire une purée. Mettre la purée dans le verre doseur jusqu’au niveau correspondant à 75 g de farine. J’ai gardé le reste de la purée en accompagnement d’un plat chaud. Incorporer la purée contenue dans le verre doseur dans le saladier. Mélanger et verser progressivement le lait d’avoine en continuant à mélanger au fouet. Éventuellement, repasser l’ensemble de la préparation au blender ( notamment s’il reste des grumeaux !)

Laisser reposer 20 min et faire cuire dans une poêle à crêpe légèrement huilée. (verser une demi louche de pâte au centre de la poêle et faire cuire des deux côtés)

Deutsche Version mit vielen Fehlern, bitte korrigieren Sie mich !

Zutaten (für ungefähr 15 Pfannkuchen)

1 oranger Kürbis
500 mL Hafermilch
250 g Weizenmehl
1 T.L. Backpulver phosphatefrei
1 T.L. Natron
5 E.L. Ahorn und/oder Agavesirup
2 E.L. Sonnenblumenöl
1 E.L Macadamianussöl
2 E.L. Leinsamen
7 E.L. Wasser
1/2 T.L. Salz
1/2 T.L. Vanille (liquid)
Gewürzmischung
1 T.L. Zimt
1 T.L. Ingwer
1 T.L. gemahlene Haselnüsse
1/2 T.L. Muskatnüsse

Das Kürbis putzen, schalen, aushöhlen und in Stücke schneiden. In eine Auflaufform legen, die Sonnenblumenöl und Macadamianussöl hinzufügen und 1 Stunde backen (180°C)

Die Leinensamen mahlen und das Wasser hinzufügen. Mischen.

In einem Salatschüssel, die trockene Zutaten mischen. Die Leinensamenmischung, die Vanille und das Sirup hinzufügen.

Eine Püree mit dem Kürbis machen. In einen Messbecher bis den Strich 70g Mehl entsprechend hinzufügen. Der Rest der Püree als Gemüsebeilage aufbewahren. Die Püree des Messbechers zur Mischung hinzufügen. Mischen. Dannach, langsam die Dinkelmilch unterheben und dabei weiter mischen. Wenn es Klümpchen bleibt, das Blender nutzen.

Die Mischung 20 min ruhen lassen. Dann in einer Pfannkuchenpfanne (best word ever) braten. ( Halbe Schöplöffel in die Pfanne tun und beide Seiten braten)

Bon appétit !