[vegan] Porridge de graines de chia avec bananes, raisins secs et poudre de coco

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C’est un peu la version “des îles” de la recette de porridge que je proposais la semaine dernière, et c’est vraiment TRES TRES bon.

Ingrédients:

30 g de graines de chia
3 cuillères à soupe de yaourt soja-coco
lait d’amandes ( amandes/soja dans mon cas)
1 cuillère à s de sirop d’érable
1 demie banane
1 cuillère à s de raisins secs
2 cuillères à c de poudre de coco

 

La veille, mélanger les graines de chia, le yaourt et le lait dans un bol, et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le matin, déguster avec les autres ingrédients !

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[vegan] Porridge de graines de chia aux mûres et amandes concassées

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Ingrédients

25 g de graines de chia

3 bonnes c à s de yaourt soja-amandes

150 mL de lait d’avoine

1 cà s de sirop d’érable

quelques mûres

quelques amandes concassées

Mélanger le yaourt avec le lait et les graines de chia. Placer au frais pendant une nuit. le lendemain matin, déguster avec les autres ingrédients !

[vegan] Brunch dominical

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Au menu :

– Lentilles corail brouillées

– Tartine d’échalotes fumées marinés et fauxmage d’ail et fines herbes

– Fauxmage aux graines de cumin

– Quelques fruits

– Du cafééééé

 

Le brunch, c’est un quasi rituel  : à 11h, avec ça pour musique ,  ou ça si on n’est pas bien réveillé-e , et au menu : saumon fumé, oeufs brouillés, fromage et croissant/tartines sucrées. Seulement voilà, c’est pas très vegan tout ça. Alors j’ai essayé de trouver des équivalents. Et il se trouve que les lentilles corail brouillées remplacent parfaitement mes œufs. Quant au saumon fumé, j’ai trouvé une alternative qui me satisfait. Je préviens tout de suite : ça n’a pas du tout le même goût. Cependant le goût du citron, de l’aneth et la fraîcheur de la marinade évoque ce que l’on associe généralement au saumon. Après c’est assez vinaigré, on aime ou on n’aime pas.  Quand au fromage végétal, j’ai réalisé le fromage rôti de Antigone XXI avec quelques graines de cumin. Très bon, mais il est vrai, là encore il ne faut pas s’attendre à retrouver un équivalent exact des fromages animaux.

Lentilles corail brouillées :

Ingrédients

Pour deux personnes

A peu près :

2 poignées fromage râpé vegan

5 cl de crème de soja

1 verre de lentilles corail

herbes de provence

sel poivre

 

Faire cuire les lentilles corail dans l’eau bouillante pendant 15 min. Égoutter. Reverser dans la casserole et mélanger avec les autres ingrédients. Cuire encore 1 min et c’est prêt !

 

Tartine d’échalotes fumées et de fauxmage ail et fines herbes

Fromage végétal ail et fines herbes ( en magasin bio)

Pain, biscotte ou cracottes ( moi j’ai pris ça)

4 échalotes

300 mL de lait végétal

sauce barbecue saveur smokey genre ça

1 lamelle de citron

1 c à c de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc)

1 framboise

huile d’olive

aneth

sel

Faire blanchir les échalotes dans le lait végétal bouillant pendant 10 min. Egoutter, écraser dans une assiette et melanger avec une cuillère à s de sauce barbecue saveur smokey ( ou toute autre sauce avec un goût fumé) Rincer les échalotes pour atténuer le goût.

Dans une assiette creuse, arroser généreusement les échalotes d’huile d’olive, du jus d’une lamelle de citron et d’une petite cuillère à café de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc).  Ecraser une framboise, ajouter de l’aneth et mélanger le tout. Placer au frigo pendant une heure au moins.

Déguster ensuite sur des tartines ou biscottes préalablement tartinées de fauxmage frais ail et fines herbes.

 

Fauxmage rôti au cumin

J’ai donc réalisé la recette d’Antigone XXI avec comme épices :

1 c à c de poudre d’oignon,

1 c à c de mélange ail poivre

2 pincées de graines de cumin

 

 

 

[vegan] Oreille d’ours

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Un jour, j’ai découvert les oreilles d’ours via le blog Pincée de Fantaisie et depuis j’en fais très régulièrement au petit déjeuner : c’est facile, rapide et très bon, un peu entre une crêpe et une omelette sucrée. Et puis j’ai décidé d’essayer d’en faire une version végétalienne et ça a été la grosse galère. j’ai essayé avec de la farine de soja, des graines de lin, de la farine de pois chiche ou d’autres substituts classiques des oeufs. Et finalement, j’ai trouvé l’équivalent parfait, niveau goût et consistance !

 

Ingrédients

Pour une oreille d’ours

1 grosse c à s de farine

1 c à s de sucre roux

1 grosse c à café de farine de pois chiche

20 mL- 30 mL d‘eau de coco/riz (c’est pas sponsorisé, hein, c’est juste que je sais pas comment appeler ça)

 

 

On mélange tout dans un bol. En gros, en fonction de la consistance, on rajoute un peu d’eau de coco ou pas. il faut que ce soit légèrement pâteux mais qu’on puisse quand même le verser dans la poêle. Un peu comme pour des blinis. on verse dans une poêle chaude préalablement huilée. ça cuit rapidement, il faut juste retourner quand des bulles commencent à se former sur le haut (comme pour les pancakes)

 

[vegan] Scones aux cranberries et leur clotted cream

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Ca fait un moment que j’avais envie de scones, et surtout de clotted cream. Difficile d’imaginer une version vegan d’un goût équivalent.

Et pourtant ! Je suis partie de cette recette : http://veganyumyum.com/2008/03/lemon-maple-scones-with-vegan-clotted-cream/, dont j’ai beaucoup diminué la teneur en sucre et le goût correspondait vraiment à la version non-vegan de mes souvenirs. J’en ai bien sûr profité pour faire des scones en mixant un peu toutes les recettes que j’ai trouvée sur le web. C’est super facile et vraiment très bon.

Scones aux cranberries

Pour une dizaine de scones

290 g de farine de blé
125 mL de lait d’amande
40 g de margarine végétale
3 c à s de sirop d’érable
1 c à s de levure chimique
1 c à c de bicarbonate
1 c à c de vinaigre de framboise
1/3 c à c de sel
1 grosse poignée de cranberries

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter les ingrédients liquides. Former une boule de pâte. Ajouter les cranberries et les incorporer à la boule en pétrissant. Etaler ensuite la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce circulaire, découper des cercles dans la pâte et les placer sur du papier sulfurisé. Enfourner à 180°C. Cuire jusqu’à ce que les scones soient dorés. Déguster chaud à tiède

Clotted cream

Ingrédients

4 c à s de margarine végétale
4 c à s de faux fromage frais 
1 c à s de sucre glace

Mélanger la margarine légèrement ramollie au fauxmage frais. Ajouter le sucre glace et mélanger encore. C’est prêt !

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[vegan] English muffins au lait d’avoine

English muffins

Cette fois ci, j’ai adapté une recette du blog Interprétations culinaires (http://interpretations-culinaires.fr/2013/09/07/english-muffins-veganmofo-day7/). Demandez la recette !

Ingrédients :

240 + 20 g de farine de blé

7g de levure de boulanger fraîche

125 mL de lait d’avoine

1 cuillère à soupe de margarine

1 cuillère à soupe de sucre

1 demi cuillère à café de sel

[vegan] Pancakes végétaliens

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pancake

Pancakes :

J’ai pris la recette de Petites Idées pour Grandes Utopies ( http://pigut.com/2013/02/02/pancakes-vegan-recette-facile-variantes-sans-lait-sans-oeufs/) en changeant les ingrédients :

250 g de farine de blé complet bio

2 sachets de sucre vanillé de 8 g bio

15 g de sucre bio

1/2 cuillère à café de poudre à lever (j’ai mis du Backferment bio)

1 grosse pincée de sel 

20 g d’huile de noix de macadamia

20 g d’huile de tournesol

450 g de lait végétal bio ( j’ai pris du lait de soja mais je pense que l’idéal serait du lait d’avoine)