[vegan] Porridge de graines de chia avec bananes, raisins secs et poudre de coco

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C’est un peu la version “des îles” de la recette de porridge que je proposais la semaine dernière, et c’est vraiment TRES TRES bon.

Ingrédients:

30 g de graines de chia
3 cuillères à soupe de yaourt soja-coco
lait d’amandes ( amandes/soja dans mon cas)
1 cuillère à s de sirop d’érable
1 demie banane
1 cuillère à s de raisins secs
2 cuillères à c de poudre de coco

 

La veille, mélanger les graines de chia, le yaourt et le lait dans un bol, et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le matin, déguster avec les autres ingrédients !

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[vegan] Porridge de graines de chia aux mûres et amandes concassées

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Ingrédients

25 g de graines de chia

3 bonnes c à s de yaourt soja-amandes

150 mL de lait d’avoine

1 cà s de sirop d’érable

quelques mûres

quelques amandes concassées

Mélanger le yaourt avec le lait et les graines de chia. Placer au frais pendant une nuit. le lendemain matin, déguster avec les autres ingrédients !

[vegan] Tapioca : la crêpe brésilienne

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Quand je suis au Brésil, 50 % de mes petits déjeuners sont basés sur cette crêpe traditionnelle et super facile à faire : On fait chauffer une petite poêle sans matière grasse, et on verse du tapioca “semi pronta” au dessus d’un tamis (pour avoir une crêpe homogène) ou directement dans la poêle (ce qui donne un rendu similaire à la photo ci dessus). On cuit 2 min d’un côté, 1 de l’autre et hop, c’est prêt !

Le problème est qu’il m’a été tout a fait impossible de trouver le produit de base ici. Il s’agit en fait de gomme de manioc (goma de mandioca). Heureusement, j’ai découvert ici que c’est très facile à faire à la maison : on prend un paquet de fécule de manioc, que l’on verse dans un saladier. On laisse reposer une nuit. Le lendemain, on enlève l’eau surnageante, puis on pose du papier absorbant sur la gomme restée au fond pendant 20 min ( je change de papier toutes les 5 min). On casse ensuite la gomme à la fourchette . J’utilise aussi un pilon pour réduire le tout en poudre. La gomme est alors prête et peut être versée directement dans la poêle.

Bom apetite !

[vegan] Brunch dominical

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Au menu :

– Lentilles corail brouillées

– Tartine d’échalotes fumées marinés et fauxmage d’ail et fines herbes

– Fauxmage aux graines de cumin

– Quelques fruits

– Du cafééééé

 

Le brunch, c’est un quasi rituel  : à 11h, avec ça pour musique ,  ou ça si on n’est pas bien réveillé-e , et au menu : saumon fumé, oeufs brouillés, fromage et croissant/tartines sucrées. Seulement voilà, c’est pas très vegan tout ça. Alors j’ai essayé de trouver des équivalents. Et il se trouve que les lentilles corail brouillées remplacent parfaitement mes œufs. Quant au saumon fumé, j’ai trouvé une alternative qui me satisfait. Je préviens tout de suite : ça n’a pas du tout le même goût. Cependant le goût du citron, de l’aneth et la fraîcheur de la marinade évoque ce que l’on associe généralement au saumon. Après c’est assez vinaigré, on aime ou on n’aime pas.  Quand au fromage végétal, j’ai réalisé le fromage rôti de Antigone XXI avec quelques graines de cumin. Très bon, mais il est vrai, là encore il ne faut pas s’attendre à retrouver un équivalent exact des fromages animaux.

Lentilles corail brouillées :

Ingrédients

Pour deux personnes

A peu près :

2 poignées fromage râpé vegan

5 cl de crème de soja

1 verre de lentilles corail

herbes de provence

sel poivre

 

Faire cuire les lentilles corail dans l’eau bouillante pendant 15 min. Égoutter. Reverser dans la casserole et mélanger avec les autres ingrédients. Cuire encore 1 min et c’est prêt !

 

Tartine d’échalotes fumées et de fauxmage ail et fines herbes

Fromage végétal ail et fines herbes ( en magasin bio)

Pain, biscotte ou cracottes ( moi j’ai pris ça)

4 échalotes

300 mL de lait végétal

sauce barbecue saveur smokey genre ça

1 lamelle de citron

1 c à c de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc)

1 framboise

huile d’olive

aneth

sel

Faire blanchir les échalotes dans le lait végétal bouillant pendant 10 min. Egoutter, écraser dans une assiette et melanger avec une cuillère à s de sauce barbecue saveur smokey ( ou toute autre sauce avec un goût fumé) Rincer les échalotes pour atténuer le goût.

Dans une assiette creuse, arroser généreusement les échalotes d’huile d’olive, du jus d’une lamelle de citron et d’une petite cuillère à café de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc).  Ecraser une framboise, ajouter de l’aneth et mélanger le tout. Placer au frigo pendant une heure au moins.

Déguster ensuite sur des tartines ou biscottes préalablement tartinées de fauxmage frais ail et fines herbes.

 

Fauxmage rôti au cumin

J’ai donc réalisé la recette d’Antigone XXI avec comme épices :

1 c à c de poudre d’oignon,

1 c à c de mélange ail poivre

2 pincées de graines de cumin

 

 

 

[vegan] Oreille d’ours

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Un jour, j’ai découvert les oreilles d’ours via le blog Pincée de Fantaisie et depuis j’en fais très régulièrement au petit déjeuner : c’est facile, rapide et très bon, un peu entre une crêpe et une omelette sucrée. Et puis j’ai décidé d’essayer d’en faire une version végétalienne et ça a été la grosse galère. j’ai essayé avec de la farine de soja, des graines de lin, de la farine de pois chiche ou d’autres substituts classiques des oeufs. Et finalement, j’ai trouvé l’équivalent parfait, niveau goût et consistance !

 

Ingrédients

Pour une oreille d’ours

1 grosse c à s de farine

1 c à s de sucre roux

1 grosse c à café de farine de pois chiche

20 mL- 30 mL d‘eau de coco/riz (c’est pas sponsorisé, hein, c’est juste que je sais pas comment appeler ça)

 

 

On mélange tout dans un bol. En gros, en fonction de la consistance, on rajoute un peu d’eau de coco ou pas. il faut que ce soit légèrement pâteux mais qu’on puisse quand même le verser dans la poêle. Un peu comme pour des blinis. on verse dans une poêle chaude préalablement huilée. ça cuit rapidement, il faut juste retourner quand des bulles commencent à se former sur le haut (comme pour les pancakes)

 

[vegan] Nutella maison : nouvelle recette !

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Edit : I added an English version below the French one. I am not used to write recipes in English so feel free to correct it ! I hope you will enjoy this homemade Nutella, it’s really easy to do and I personnaly find it better than the real one.  I also added the English version of the verrines with banana kiwi crumble+vegan panna cotta and vegan chocolate pudding. Enjoy !

Deutsche Version : siehe unten

A l’origine, j’étais partie de cette recette http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/348109-nutella-fait-maison, ultra facile à véganiser. Mais cette recette contient du chocolat au lait de riz, pas facile à trouver et cher. J’ai depuis modifié pas mal de trucs et j’ai maintenant ma recette idéale. Je propose les deux versions car elles ne contiennent pas les mêmes ingrédients mais ont quasiment le même goût, quoique la recette 1 est peut être un peu plus chocolatée !

Recette 1 (plus facile et moins chère)

Pour la moitié d’un petit pot

Ingrédients:

70 g de chocolat noir pâtissier
45 g de pâte de noisette vegan
2 c à s d’huile de noix de macadamia ou de noisettes
1 c à s de sirop d’agave

Faire fondre les carrés de chocolat avec la pâte à tartiner. Hors du feu, ajouter l’huile et le sirop d’agave. Bien mélanger. Verser dans un bocal et laisser refroidir. Le mélange va s’épaissir au bout de quelques heures, mais on peut le déguster liquide.

Recette 2 (au chocolat de lait de riz)

Ingrédients:

Pour un petit pot

80 g de chocolat au lait de riz
60 g de chocolat noir pâtissier
90 g de pâte de noisette vegan
30 mL d’huile de noix de macadamia
2 c à s de sucre glace

Faire chauffer  les chocolats coupés en carrés dans une casserole à feu doux avec la pâte de noisette.

Hors du feu, ajouter l’huile, mélanger et incorporer progressivement le sucre glace en mélangeant au fouet.

Verser dans un bocal et laisser refroidir !

Homemade Nutella

Ingredients


70 g cooking chocolate
45 g vegan hazelnut spread

1 Tb s agave sirup
2 Tb s  macadamia nut oil

In a saucepan, cut the chocolate blocks into chunks and add the hazelnut spread. Heat gently until the chocolate is entirely melted. Stop heating and add the oil and the sirup. Mix. Pour in a jar and leave aside until it reaches the temperature of the room.

Bon Appétit !

Zutaten


70 g Blockschokolade
45 g Haselnusscreme (vegan)
2 E.L. Macadamianussöl
1 E.L. Agavesirup

Die Schokolade und  die Creme in einen Topf legen. Langsam zum Schmelzen bringen. Vom Herd nehmen und der Sirup und das Öl hinzufügen & mischen. Die Mischung in einen Bokal tun und abkühlen lassen. Das ist fertig !

Man kann auch Haselnussmuß an der Stelle von der Creme nutzen, aber man soll mehr Zucker hinzufügen.

Bon Appétit !

[vegan] Petits pains faciles aux raisins

pain au raisinIngrédients

Pour 4 petites boules de pain

2.5 verres à moutarde de farine
1 verre à moutarde d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger sèche
2 cuillères à soupe d’huile végétale ( noix de macadamia pour moi)
1 grosse poignée de raisins secs

 

La veille, vider le sachet de levure dans le verre d’eau chaude: Mélanger les autres ingrédients dans un saladier. Mélanger l’eau et la levure à l’aide d’une petite cuillère puis verser le mélange dans le saladier: Former une boule et pétrir 10-15 min. Recouvrir le saladier d#un torchon et laisser la pâre lever pendant la nuit.

 

Le lendemain, préchauffer le four thermostat 6-7. Former 4 petite boule de pain et les placer sur du papier sulfurisé. Cuire le pain à votre goût.

[vegan] English muffins au lait d’avoine

English muffins

Cette fois ci, j’ai adapté une recette du blog Interprétations culinaires (http://interpretations-culinaires.fr/2013/09/07/english-muffins-veganmofo-day7/). Demandez la recette !

Ingrédients :

240 + 20 g de farine de blé

7g de levure de boulanger fraîche

125 mL de lait d’avoine

1 cuillère à soupe de margarine

1 cuillère à soupe de sucre

1 demi cuillère à café de sel

[vegan] Pancakes végétaliens

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pancake

Pancakes :

J’ai pris la recette de Petites Idées pour Grandes Utopies ( http://pigut.com/2013/02/02/pancakes-vegan-recette-facile-variantes-sans-lait-sans-oeufs/) en changeant les ingrédients :

250 g de farine de blé complet bio

2 sachets de sucre vanillé de 8 g bio

15 g de sucre bio

1/2 cuillère à café de poudre à lever (j’ai mis du Backferment bio)

1 grosse pincée de sel 

20 g d’huile de noix de macadamia

20 g d’huile de tournesol

450 g de lait végétal bio ( j’ai pris du lait de soja mais je pense que l’idéal serait du lait d’avoine)