[vegan] Empanadas épinards, pesto, noix du Brésil et olives

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Oui je sais, les vrais empanadas ne sont pas faits avec de la pâte feuilletée mais depuis qu’une pote chilienne en a préparé l’autre jour en prenant cette option, ca m’a décomplexée. Les siens n’étaient pas vegan, donc j’ai essayé de reproduire une recette que ma copine adore et qui vient du Bar do Seu Ze à Sao Paulo. Malheureusement, je me suis un peu laissée emporter et ca n a rien a voir avec la recette originale. Mais à ma grande surprise, c’est véritablement savoureux. Enjoy.

Ingrédients (pour 3 empanadas)
Une pâte feuilletée sans beurre ( attention elles contiennent généralement de l’huile de palme à la place )
100 g de jeunes pousses d’épinards
2 gousses d’ail
3 c à c de pesto vegan
6 olives
6 noix du Brésil ( noix de Para)
1 poignée de pignons de pin
2 c à c de crème ou lait d’avoine
huile d’olive

 

Préchauffer le four thermostat 7. Découper 3 cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un bol.

Presser l’ail et découper grossièrement les olives et les noix

Dans une poêle, faire cuire dans un peu d’huile d’olive l’ensemble des ingrédients. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits.

Répartir la préparation au milieu des cercles, fermer les chaussons facon empanadas. Répartir un peu de lait d’avoine sur le dessus des chaussons et faire cuire une vingtaine de minute.

Miam.

 

 

 

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[vegan] Tapioca : la crêpe brésilienne

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Quand je suis au Brésil, 50 % de mes petits déjeuners sont basés sur cette crêpe traditionnelle et super facile à faire : On fait chauffer une petite poêle sans matière grasse, et on verse du tapioca “semi pronta” au dessus d’un tamis (pour avoir une crêpe homogène) ou directement dans la poêle (ce qui donne un rendu similaire à la photo ci dessus). On cuit 2 min d’un côté, 1 de l’autre et hop, c’est prêt !

Le problème est qu’il m’a été tout a fait impossible de trouver le produit de base ici. Il s’agit en fait de gomme de manioc (goma de mandioca). Heureusement, j’ai découvert ici que c’est très facile à faire à la maison : on prend un paquet de fécule de manioc, que l’on verse dans un saladier. On laisse reposer une nuit. Le lendemain, on enlève l’eau surnageante, puis on pose du papier absorbant sur la gomme restée au fond pendant 20 min ( je change de papier toutes les 5 min). On casse ensuite la gomme à la fourchette . J’utilise aussi un pilon pour réduire le tout en poudre. La gomme est alors prête et peut être versée directement dans la poêle.

Bom apetite !

[vegan] Tiramisu avocat-tomate-sarrasin

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Bon ok ça n’a pas grand chose a voir avec un tiramisu, surtout que la crème avocat-cajou est légèrement granuleuse. Mais je me comprends. Et puis c’est délicieux.

Ingredients pour 3 personnes

Crème cajou/avocat

1 demi avocat bien mur

100 g de noix de cajou

1 cuillère à soupe de jus de citron

Salade de tomates

4 tomates cocktails

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à café d’huile d’olive

20 à 25 feuilles de coriandre

Crumble de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de pois chiche

50 à 100 g de margarine

3 cuillères à café d’amandes moulues

1 grosse cuillère à café de levure alimentaire

sel

Mettre les noix de cajou à tremper une nuit.

Le lendemain, commencer par préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre la margarine (j’ai mis une quantité au pif) puis la mélanger avec les deux farines. Ajuster la quantité de farine/margarine au besoin afin de pouvoir émietter la pâte comme pour un crumble. Ajouter encore la poudre d’amande et la levure alimentaire, mélanger, et émietter en crumble dans un plat passant au four. Enfourner.

Préparer la salade de tomates en suivant cette procédure. Réserver au réfrigérateur.

Mixer ensuite les noix de cajou avec l’avocat et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène ( quoiqu’un peu granuleuse). Saler. Mettre au réfrigérateur.

Sortir le crumble du four et le laisser refroidir. Le repartir ensuite dans 3 grosses verrines, sur lesquelles en ajoutera les tomates puis la crème avocat-cajou. Servir aussitôt.

[vegan] Salade de tomates facon ceviche

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[edit mai 2015] Apres avoir mangé chez une copine chilienne, j’ai pu goûter à une salade extrêmement similaire, apparamment un classique de la cuisine chilienne !

De retour en Allemagne, je reviens avec une obsession pour le ceviche. Alors je le décline de toutes les manières possibles, sans produits animaux ! Une recette avec du tofu est à venir.

Ingrédients pour 1 personne

2 tomates cocktails

1 demi oignon rouge

10 a 12 feuilles de coriandre

1 cuillère a soupe de jus de citron

2 cuillères a café d huile d olive

Couper les tomates en dés, émincer l’oignon rouge et les feuilles de coriandre. Ajouter le citron et l’huile d’olive. Réserver au frais puis déguster !!

[vegan] Crevettes veggies aux epices de Bahia

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Je continue mon exploration des substituts aux produits de la mer avec aujourd’hui des crevettes d’igname. La texture est très réussie bien qu’un peu plus caoutchouteuse que des vraies crevettes (ca fait pas envie comme ca mais en fait ca va, c’est entre celle de la sèche et des crevettes en gros). Le goût n’est pas très prononcé mais c’est bon. Par contre, ne pas s’attendre à un miracle, ça n’a pas le goût de crevettes. En tout cas, cela ce marie très bien avec cette recette dont je propose la recette aujourd’hui et qui dérive de cette recette omni. (J’ai gardé les ingrédients veggies mais pas mal changé les proportions). C’etait sense etre un vatapa, mais par la suite j’en ai goute un au Bresil et la consistance est tres differente. Donc je ferai un autre vrai vatapa plus tard ! La cuisine de Bahia est très pimentée, et cette recette encore plus que ce que j’ai pu gouter a Sao Paulo, vous êtes prévenu.e.s !

 

Ingrédients : pour 3 à 4 petits mangeurs

300 g de crevettes d’igname
une boîte de tomates de 400 g
un oignon
un petit piment
20 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
4 c à s de cacahuètes broyées
3 c à s de noix de coco râpée
1 demi citron
2 c à s de coriandre fraîche
6 c à s de lait de coco
12 cl de vin blanc (j’ai mis du Sekt)
 Azeite de dende ou le cas échant, huile d’olive et une pincée de paprika.

 

Émincer et faire revenir dans une sauteuse l’ail, l’oignon et le gingembre.

Émincer le piment et l’ajouter dans la sauteuse.

Verser ensuite les 3/4 de la boîte de tomates. Ajouter le lait de coco et cuire 2 min.

Ajouter 3 c à s de cacahuètes, 12 cl de vin blanc, 1 c à s de coriandre et 2 c à s de noix de coco ainsi que le jus d’un demi-citron. Laisser cuire un petit peu.

Dans une poêle à part, cuire les crevettes veggies avec un peu d’huile. Vous pouvez les découper préalablement car elles sont très grosses (photo en bas !)

Les ajouter à la préparation et laisser mijoter 5 à 10 min.

Servir en décorant avec le reste de noix de coco, cacahuètes et coriandre et avec du riz auquel on aura rajouté un peu d’ail et de gingembre dans l’eau de cuisson.

 

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Review de cosmétiques bio : 3 produits hydratants

On achète un paquet de crème et de maquillage sans vraiment en connaître l’efficacité/le contenu/l’ethique derriere la marque. Depuis un an, je remplace tous mes cosmétiques par des versions bio, mais je ne sais jamais quoi choisir et tombe dans les pièges du packaging et du plus-c-est-cher-mieux-ca-doit-etre. Je propose ici un comparatif de ce que j’ai testé. Il s’agit d’un article que je modifierai au fil des tests et du temps. Les commentaires sont les bienvenus, afin d’améliorer ce comparatif !

Crème de jour anti-rides :

Adoptée :

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Korres

Quercetin et oak/antiageing/antiwrinkle

Commentaire : best product ever ! vraiment. et je suis pas sponsorisee. et j ai converti toutes les personnes qui l’ont essayee

Contenance : 50mL

Prix : 48 euros (en France) 36,50 (en Allemagne) ( Parce qu’on vend les produits plus chers en France pour que les acheteurs aient davantage confiance dans l’efficacité du produit)

Recherche sur les animaux : non

Vegan : oui

Sans :

– Parabens
– Sulfates
– Synthetic Dyes
– Petrochemicals
– Phthalates
– GMOs
– Triclosan

Testés :

  • Garnier bio

Soin anti ride fermete

Contenance : 50 mL

Prix :  9.50 euros

Tests sur les animaux : ? ( http://www.numerama.com/f/32765-t-liste-noire-test-sur-animaux.html)

Vegan : ?

Avantage: vraiment pas chère, parfum très agréable

Inconvénient : hydrate moins que la crème Korres, peut etre tests sur animaux

  • Cattier-Paris

Soin anti age Nectar éternel

Contenance : 50 mL

Prix : 27 euros

Tests sur les animaux : ? ( http://onceuponacream.at/unternehmen-ohne-tierversuche/)

Vegan : ?

Avantage: Pas cher

Inconvénient : hydrate moins que la crème Korres

Crème contour des yeux :

Adoptée :

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Weleda

Soin contour des yeux

Commentaire : quelques secondes après être appliquée, on sent une tension de la peau

Contenance : 10mL

Prix : 19 euros

Recherche sur les animaux : non

Vegan : oui

Testés :

  • Origin

Plantscription. Creme anti-vieillissement pour les yeux

Contenance 15 mL

Prix : autour de 40 euros

Recherche sur les animaux : apparament oui …

Avantage : texture agréable, sensation d hydratation immédiate

Inconvenient : tests sur animaux pas d’effet visible a long terme

Crème de nuit

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Crème de nuit

Commentaire : quelques secondes après être appliquée, on sent une tension de la peau

Contenance : 50mL

Prix : environ 4 euros

Recherche sur les animaux : ?

Vegan : oui (marque dessus)

Testés :

Lavera soin de nuit regenerant

Contenance : 30mL

Prix : environ 20 euros

Recherche sur les animaux : ?

Vegan : oui (marque dessus)

Avantage : elle sent bon

Inconvenient : Pas de sensation de tiraillement + hydratation que je recherche après la pose, et beaucoup plus chère

[vegan] Thon veggie au four à la portugaise

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Bon je suis pas bien sure que cette délicieuse recette soit typiquement portugaise, mais ma pote de Setubal m’a dit qu’elle l’avait souvent mangée dans sa famille. Elle a trouve la recette ici.

Je propose aussi une alternative végane. J’avais d’abord essayé avec du tofu fumé mais la consistance ne m’a pas convaincue. Je pense qu’en faisant des steaks de flocons d’avoine et de tofu fumé on pourrait avoir un rendu intéressant. Mais je ne me suis pas embêtée et j’ai simplement acheté ce thon veggie que vous trouverez à veganz pour les allemands et sans doute à un monde vegan pour les français.  Enjoy!!!

 

Ingrédients : pour 3 à 4 petits mangeurs

300 g de thon veggie

Un demi sachet de soupe à l’oignon

125 g de yaourt au soja

20 cl de crème semi épaisse de soja

1 demi citron

Parmesan végétal : 4 cuillères à café de poudre d’amandes et 2 cuillères à café de levure alimentaire

 

Mélanger la crème, la soupe en sachet, le yaourt au soja et le jus du demi citron. Découper le thon en 4 médaillons et les placer dans un plat allant au four. Verser le mélange dans le plat et le repartir pour qu’il recouvre le thon. Mélanger les amandes en poudre et la levure alimentaire, et saupoudrer la préparation. Enfourner 40 min a 180°C.

Servir avec du riz sauvage et de la coriandre fraîche (persil dans mon cas, ça va aussi !)

 

[vegan] Jambalaya express

jambalaya
Alors, j’avais pas du tout prévu de faire un truc pour le blog, mais hier soir je suis rentrée exténuée du boulot en raison d’horaires de malade depuis une semaine, et j’avais zéro envie de cuisiner. J’ai regardé les restes de mon frigo pour faire un mélange de restes : du tofu fumé, des tomates radioactives ( dans mon frigo depuis un mois et parfaitement intactes, ca m’a fait drôlement peur et me pousse à éviter soigneusement ce qui n’est pas bio) des champignons mourants,  un demi oignon etc … Je décide d’ajouter un peu d’épices jambalaya qui traînent depuis trop longtemps sur mon étagère. Tout ca préparé le temps que le riz cuise. Au moment de la dégustation, surprise : ca rappelle vraiment le goût d’une jambalaya, et c’est très bon ! Alors, une petite photo, tant pis pour la qualité, et voilà la recette.
Ingrédients pour 1 personne
60 g de riz
40 g de tofu fumé
3 petites tomates cocktails
2 champignons de paris
2 gousses d’ail
1 demi-tranche de fromage vegan type emmental
1 c à c de graines de salade
1 grosse c à c d’épices pour jambalaya
 
Recette :
Ecraser les gousses d’ail et les mettre dans une casserole avec de l’eau salée pour le riz. Faire bouillir, ajouter le riz et le cuire.
Eplucher les champignons et l’oignon. Laver soigneusement les tomates et les découper grossièrement. Découper le tofu fumé en petits dés. Mettre le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir le mélange. AJouter les graines de salade et les épices et mélanger. En fin de cuisson, ajouter et faire fondre le fromage vegan, mélanger encore.
Voilà, tu peux t’affaler dans ton canapé/lit avec ton bol de jambalaya et une bonne série sur les genoux !
Bon app

[vegan] Gommage anti-poils sous la peau

gommage

Quand j’étais au Canada cet été, j’avais un paquet de poils sous la peau et une furieuse envie de m’épiler. Qu’à cela ne tienne, j’ai jeté un oeil sur ce qui trouvait dans mon placard : du sirop d’érable local et un drôle de sucre que je n’avais jamais vu en Europe. Le soin pré-épilation le plus efficace que j’ai jamais fait !

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

2 cuillères à soupe de sucre gros grains

 

On mélange le tout, et on applique sur la peau en frottant et insistant sur les genoux. On rince sous la douche avec le savon habituel. Enjoy.

 

[vegan] Salade de lentilles noires et tofu fumé

salade tofu lentilles

Bon j’ai longtemps été absente, mais je prépare pleins de trucs là, et pas que de la nourriture. Affaire à suivre. En attendant, une petite salade d’hiver fastoche. Bisous !

Ingrédients : ( pour 2 personnes)

100 g lentilles noires

50 g tofu fumé

1 petit oignon rouge

1 cuillère a soupe de graines de salade

1 poignée de petites feuilles de salade

6 cuillères à café sauce soja

4 cuillères à café basalmique

5 cuillères à café huile de noix
Cuire les lentilles, égoutter et laver. Emincer un oignon, couper le tofu en petits dés, mélanger tous les ingrédients. Et bon appétit bien sur !