[vegan] Porridge de graines de chia avec bananes, raisins secs et poudre de coco

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C’est un peu la version “des îles” de la recette de porridge que je proposais la semaine dernière, et c’est vraiment TRES TRES bon.

Ingrédients:

30 g de graines de chia
3 cuillères à soupe de yaourt soja-coco
lait d’amandes ( amandes/soja dans mon cas)
1 cuillère à s de sirop d’érable
1 demie banane
1 cuillère à s de raisins secs
2 cuillères à c de poudre de coco

 

La veille, mélanger les graines de chia, le yaourt et le lait dans un bol, et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le matin, déguster avec les autres ingrédients !

[vegan] Cupcakes poire-banane-cannelle

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Encore du sucré, mais bon, j’avais des fruits qui allaient perdre, et envie de faire des cupcakes vegan depuis longtemps. Ils sont bien moelleux, et la quantité de cannelle est suffisamment petite pour ne pas masquer le goût des fruits. Bon par contre, es tut mir leid, mais seules les poires sont des produits locaux ( mais l’ensemble est bio). Enjoy.

Ingrédients

Pour 8 à 10 gâteaux

120 yaourt de soja

50 ml huile olive
150 g farine de ble
1 banane
2 poires en fin de vie 
1 pincée de cannelle
100 g de sucre roux
un demi sachet de sucre de vanille
2 c a s de fécule de mais
1 c a c de bicarbonate
1 c a s de vinaigre de framboise
Pour le topping :
Pour 1 à 2 gâteaux (désolée je la fais au fur à mesure que je les mange donc je sais pas comment traduire ça en g pour l’ensemble des gâteaux):
3 c à s de fauxmage frais (cream cheese vegan)
3 c à c bombées de sucre glace 
1/4 c à c de cannelle
Écraser la banane dans un saladier. Laver, éplucher et découper les parties intactes des poires en dés grossiers. Ajouter les ingrédients secs et les poires dans le saladier. Mélanger. Ajouter les ingrédients liquides et homogénéiser. Répartir dans les moules à muffins et faire cuire à 180°C jusqu’à ce que les muffins brunissent.
Dans un bol, mélanger le no cream cheese avec le sucre glace et la cannelle. Mettre dans une seringue culinaire et mettre au frigo pendant au moins une demi heure.
Quand les muffins ont refroidi, appliquer le topping à l’aide de la seringue. Guten Appetit !

[vegan] Tiramisu pomme-banane-spéculoos

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Cette recette végétarienne me faisait terriblement envie, et je souhaitais la véganiser. Alors que je testais le gateau cru spéculoos-banane de Lili’s Kitchen, je me suis dis que je pourrais utiliser une crème de noix de cajou, yaourt et banane pour remplacer la mascarpone. Le résultat est über yummy !

Ingrédients

Pour 3 verrines

Pour la crème

120 g de noix de cajou (à tremper dans l’eau la veille)

1 banane
1/4 sachet vanille
1 c à s de sirop d’érable
100 g de yaourt de soja
20 ml de crème de soja
 
Pour les fruits
3 pommes (pas trop acides)
1 c à s huile tournesol
1 c à s de sirop érable
 Pour le fond
7-8 spéculoos
Optionnel : 1 c à c de cacao en poudre
Recette :
Ecraser dans un mortier les spéculoos. Les répartir entre les verrines.
Laver, éplucher et couper les pommes en quartier. Détailler les quartiers et les faire cuire à feu doux avec une 1 c à s d’huile de tournesol. Ajouter le sirop d’érable et faire cuire encore quelques minutes en mélangeant. Répartir les pommes entre les verrines.
Egoutter les noix de cajou. Dans un blender, mixer les noix de cajou avec les autres ingrédients restant. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans les verrines. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Décorer avec un peu de cacao avant de servir. Bon appétit !
Note : On peut éventuellement remplacer le yaourt au soja et la crème de soja par 120 mL de crème semi épaisse de soja

[vegan] Muffins choco-banane : la recette ultime / Banana chocolate muffins : best recipe ever !

muffins bananes choco

Version francaise à venir
Unfortunately I didn’t follow an existing recipe and I am not sure of the amount of flour I’ve put in because I progressively added it until I obtained the consistency I was looking for … I guess it also depends on the type of milk and the size of the bananas you use. Maybe start with 120g and check if the mixture is too liquid or not !
 Ingredients 
2 small bananas
150 g wheat flour
120 g brown sugar
2 tb sp ground hazelnuts
2 tb sp cornstarch
1 big t sp baking soda
100 mL oat milk (you can also use almond milk, hazelnut milk or soy milk !)
50 ml sunflower oil ( I am sure it would be even better with hazelnut or macadamia nut oil)
1 t.sp vanilla
1 big tb sp raspberry vinager (but you can use apple cider vinager as well)
3 squares of cooking chocolate (dark)
Preheat the oven (180°C). Mashed the bananas in a salad bowl. Add the dry ingredients except the chocolate and mix them with the bananas. While continuing mixing, incorporate the oil, vinager, vanilla, and progressively, the oatmilk. Using a knife, approximately cut chocolate chunks above the bowl: Mix again and fill the muffin or cupcake molds. Bake approximatively 20-25 min until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.
Bon appétit !