[vegan] Thon veggie au four à la portugaise

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Bon je suis pas bien sure que cette délicieuse recette soit typiquement portugaise, mais ma pote de Setubal m’a dit qu’elle l’avait souvent mangée dans sa famille. Elle a trouve la recette ici.

Je propose aussi une alternative végane. J’avais d’abord essayé avec du tofu fumé mais la consistance ne m’a pas convaincue. Je pense qu’en faisant des steaks de flocons d’avoine et de tofu fumé on pourrait avoir un rendu intéressant. Mais je ne me suis pas embêtée et j’ai simplement acheté ce thon veggie que vous trouverez à veganz pour les allemands et sans doute à un monde vegan pour les français.  Enjoy!!!

 

Ingrédients : pour 3 à 4 petits mangeurs

300 g de thon veggie

Un demi sachet de soupe à l’oignon

125 g de yaourt au soja

20 cl de crème semi épaisse de soja

1 demi citron

Parmesan végétal : 4 cuillères à café de poudre d’amandes et 2 cuillères à café de levure alimentaire

 

Mélanger la crème, la soupe en sachet, le yaourt au soja et le jus du demi citron. Découper le thon en 4 médaillons et les placer dans un plat allant au four. Verser le mélange dans le plat et le repartir pour qu’il recouvre le thon. Mélanger les amandes en poudre et la levure alimentaire, et saupoudrer la préparation. Enfourner 40 min a 180°C.

Servir avec du riz sauvage et de la coriandre fraîche (persil dans mon cas, ça va aussi !)

 

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[vegan] Brunch dominical

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Au menu :

– Lentilles corail brouillées

– Tartine d’échalotes fumées marinés et fauxmage d’ail et fines herbes

– Fauxmage aux graines de cumin

– Quelques fruits

– Du cafééééé

 

Le brunch, c’est un quasi rituel  : à 11h, avec ça pour musique ,  ou ça si on n’est pas bien réveillé-e , et au menu : saumon fumé, oeufs brouillés, fromage et croissant/tartines sucrées. Seulement voilà, c’est pas très vegan tout ça. Alors j’ai essayé de trouver des équivalents. Et il se trouve que les lentilles corail brouillées remplacent parfaitement mes œufs. Quant au saumon fumé, j’ai trouvé une alternative qui me satisfait. Je préviens tout de suite : ça n’a pas du tout le même goût. Cependant le goût du citron, de l’aneth et la fraîcheur de la marinade évoque ce que l’on associe généralement au saumon. Après c’est assez vinaigré, on aime ou on n’aime pas.  Quand au fromage végétal, j’ai réalisé le fromage rôti de Antigone XXI avec quelques graines de cumin. Très bon, mais il est vrai, là encore il ne faut pas s’attendre à retrouver un équivalent exact des fromages animaux.

Lentilles corail brouillées :

Ingrédients

Pour deux personnes

A peu près :

2 poignées fromage râpé vegan

5 cl de crème de soja

1 verre de lentilles corail

herbes de provence

sel poivre

 

Faire cuire les lentilles corail dans l’eau bouillante pendant 15 min. Égoutter. Reverser dans la casserole et mélanger avec les autres ingrédients. Cuire encore 1 min et c’est prêt !

 

Tartine d’échalotes fumées et de fauxmage ail et fines herbes

Fromage végétal ail et fines herbes ( en magasin bio)

Pain, biscotte ou cracottes ( moi j’ai pris ça)

4 échalotes

300 mL de lait végétal

sauce barbecue saveur smokey genre ça

1 lamelle de citron

1 c à c de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc)

1 framboise

huile d’olive

aneth

sel

Faire blanchir les échalotes dans le lait végétal bouillant pendant 10 min. Egoutter, écraser dans une assiette et melanger avec une cuillère à s de sauce barbecue saveur smokey ( ou toute autre sauce avec un goût fumé) Rincer les échalotes pour atténuer le goût.

Dans une assiette creuse, arroser généreusement les échalotes d’huile d’olive, du jus d’une lamelle de citron et d’une petite cuillère à café de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc).  Ecraser une framboise, ajouter de l’aneth et mélanger le tout. Placer au frigo pendant une heure au moins.

Déguster ensuite sur des tartines ou biscottes préalablement tartinées de fauxmage frais ail et fines herbes.

 

Fauxmage rôti au cumin

J’ai donc réalisé la recette d’Antigone XXI avec comme épices :

1 c à c de poudre d’oignon,

1 c à c de mélange ail poivre

2 pincées de graines de cumin

 

 

 

[vegan] Tiramisu fraise/coco/spéculoos

tiramisu fraises

Ingrédients

Pour 3 verrines

7 spéculoos
9 fraises
400 mL de lait de coco en conserve
2 c à s de sirop d’agave
2 c à s de fécule de mais

Réduire les spéculoos en poudre dans un mortier. Les répartir entre trois verrines.

Laver et couper les fraises en deux. Placer 4 moitiés de fraise dans chaque verrine en plaçant l’intérieur de la fraise contre la paroi du verre.

Dans une casserole, mélange le lait de coco avec les ingrédients restant. Porter à ébullition sans cesser de mélanger. Le mélange devrait s’épaissir un peu. Répartir le lait de coco entre les verrines. Ajouter les fraises restantes par dessus. Laisser refroidir et placer au frigo aux moins deux heures.

Bon app’

[vegan] Tiramisu pomme-banane-spéculoos

tiramisu vegan

Cette recette végétarienne me faisait terriblement envie, et je souhaitais la véganiser. Alors que je testais le gateau cru spéculoos-banane de Lili’s Kitchen, je me suis dis que je pourrais utiliser une crème de noix de cajou, yaourt et banane pour remplacer la mascarpone. Le résultat est über yummy !

Ingrédients

Pour 3 verrines

Pour la crème

120 g de noix de cajou (à tremper dans l’eau la veille)

1 banane
1/4 sachet vanille
1 c à s de sirop d’érable
100 g de yaourt de soja
20 ml de crème de soja
 
Pour les fruits
3 pommes (pas trop acides)
1 c à s huile tournesol
1 c à s de sirop érable
 Pour le fond
7-8 spéculoos
Optionnel : 1 c à c de cacao en poudre
Recette :
Ecraser dans un mortier les spéculoos. Les répartir entre les verrines.
Laver, éplucher et couper les pommes en quartier. Détailler les quartiers et les faire cuire à feu doux avec une 1 c à s d’huile de tournesol. Ajouter le sirop d’érable et faire cuire encore quelques minutes en mélangeant. Répartir les pommes entre les verrines.
Egoutter les noix de cajou. Dans un blender, mixer les noix de cajou avec les autres ingrédients restant. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans les verrines. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Décorer avec un peu de cacao avant de servir. Bon appétit !
Note : On peut éventuellement remplacer le yaourt au soja et la crème de soja par 120 mL de crème semi épaisse de soja

[vegan] Courges farcies au tofu, échalotes et champignons

courge farcie

 

Demandez la recette ! Ask for the recipe !

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 petites courges buttercup

100g de riz

3 petites échalotes

une dizaine de champignon de Paris

30 g de tofu

4 c à s de crème de soja

50g+20g de fauxmage type brebis

4 c à c de poudre de noisettes

herbes de provence

2 c à c d’huile de noix de macadamia

huile d’olive

herbes de provence

 

[vegan] Burger galette de lentilles corail/champignons au sirop d’érable

Burger galette de lentille

Voici ma recette de burger pour le concours Marie cuisine pour 6 (http://mariecuisinepour6.blogspot.fr/2013/09/happy-birthday-mon-blog-deja-2-ans.html). Enjoy !

Pour 6 burgers :

Pain buns

J’ai suivi la recette de Lili’s kitchen (http://liliskitchen.com/buns-pains-a-burgers/) en utilisant du lait de riz à la place du lait de soja et 700 g de farine au lieu de 600g.

Galettes de lentilles corail :

J’ai adapté la recette de Lili’s kitchen (http://liliskitchen.com/galettes-lentilles-pains-pita-sans-gluten-ig-bas-vegan/) en remplaçant la purée de tomates par de la poivronnade, en ajoutant deux cuillères a soupe de farine de pois chiche, en remplaçant les lentilles blondes par des lentilles corail ( attention, temps de cuisson plus court) et les échalottes par un oignon rouge.

Donc en résumé les ingrédients sont, pour 6 burgers :

150 g de lentille corail

2 oignons jaunes

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

 6 c. à s de farine de pois chiche

2 c. à s de poivronnade 

1 c. à c de curry

Garniture :

Pour 6 burgers

12 feuilles de salade bio

18 rondelles de concombre

fauxmage frais

un avocat (option)

sel, poivre

2 c à c de sirop d’érable ou d’agave

huile d’olive

30 champignons de paris (ils étaient petits)

herbes de provence

Ecraser l’avocat en purée. Saler et poivrer.

Pour chaque burger, tartiner un bun de fauxmage frais et l’autre d’avocat écrasé en purée ( ou les deux de fauxmage frais, trouvé en magasin bio)

Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive. Ajouter le sirop et une bonne pincée d’herbes de provence. Saler et poivrer. Mélanger et faire cuire encore 2 min à feu doux.

Garnir les burgers avec le concombre, la salade, les champignons et la galette de lentilles. Déguster !

Pour les très gourmands, on peut encore ajouter de la mayonnaise au tofu, trouvée en magasin bio.