[vegan] Tiramisu avocat-tomate-sarrasin

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Bon ok ça n’a pas grand chose a voir avec un tiramisu, surtout que la crème avocat-cajou est légèrement granuleuse. Mais je me comprends. Et puis c’est délicieux.

Ingredients pour 3 personnes

Crème cajou/avocat

1 demi avocat bien mur

100 g de noix de cajou

1 cuillère à soupe de jus de citron

Salade de tomates

4 tomates cocktails

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à café d’huile d’olive

20 à 25 feuilles de coriandre

Crumble de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de pois chiche

50 à 100 g de margarine

3 cuillères à café d’amandes moulues

1 grosse cuillère à café de levure alimentaire

sel

Mettre les noix de cajou à tremper une nuit.

Le lendemain, commencer par préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre la margarine (j’ai mis une quantité au pif) puis la mélanger avec les deux farines. Ajuster la quantité de farine/margarine au besoin afin de pouvoir émietter la pâte comme pour un crumble. Ajouter encore la poudre d’amande et la levure alimentaire, mélanger, et émietter en crumble dans un plat passant au four. Enfourner.

Préparer la salade de tomates en suivant cette procédure. Réserver au réfrigérateur.

Mixer ensuite les noix de cajou avec l’avocat et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène ( quoiqu’un peu granuleuse). Saler. Mettre au réfrigérateur.

Sortir le crumble du four et le laisser refroidir. Le repartir ensuite dans 3 grosses verrines, sur lesquelles en ajoutera les tomates puis la crème avocat-cajou. Servir aussitôt.

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[vegan] Tiramisu pomme-banane-spéculoos

tiramisu vegan

Cette recette végétarienne me faisait terriblement envie, et je souhaitais la véganiser. Alors que je testais le gateau cru spéculoos-banane de Lili’s Kitchen, je me suis dis que je pourrais utiliser une crème de noix de cajou, yaourt et banane pour remplacer la mascarpone. Le résultat est über yummy !

Ingrédients

Pour 3 verrines

Pour la crème

120 g de noix de cajou (à tremper dans l’eau la veille)

1 banane
1/4 sachet vanille
1 c à s de sirop d’érable
100 g de yaourt de soja
20 ml de crème de soja
 
Pour les fruits
3 pommes (pas trop acides)
1 c à s huile tournesol
1 c à s de sirop érable
 Pour le fond
7-8 spéculoos
Optionnel : 1 c à c de cacao en poudre
Recette :
Ecraser dans un mortier les spéculoos. Les répartir entre les verrines.
Laver, éplucher et couper les pommes en quartier. Détailler les quartiers et les faire cuire à feu doux avec une 1 c à s d’huile de tournesol. Ajouter le sirop d’érable et faire cuire encore quelques minutes en mélangeant. Répartir les pommes entre les verrines.
Egoutter les noix de cajou. Dans un blender, mixer les noix de cajou avec les autres ingrédients restant. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans les verrines. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Décorer avec un peu de cacao avant de servir. Bon appétit !
Note : On peut éventuellement remplacer le yaourt au soja et la crème de soja par 120 mL de crème semi épaisse de soja