[vegan] Porridge de graines de chia avec bananes, raisins secs et poudre de coco

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C’est un peu la version “des îles” de la recette de porridge que je proposais la semaine dernière, et c’est vraiment TRES TRES bon.

Ingrédients:

30 g de graines de chia
3 cuillères à soupe de yaourt soja-coco
lait d’amandes ( amandes/soja dans mon cas)
1 cuillère à s de sirop d’érable
1 demie banane
1 cuillère à s de raisins secs
2 cuillères à c de poudre de coco

 

La veille, mélanger les graines de chia, le yaourt et le lait dans un bol, et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le matin, déguster avec les autres ingrédients !

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[vegan] Empanadas épinards, pesto, noix du Brésil et olives

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Oui je sais, les vrais empanadas ne sont pas faits avec de la pâte feuilletée mais depuis qu’une pote chilienne en a préparé l’autre jour en prenant cette option, ca m’a décomplexée. Les siens n’étaient pas vegan, donc j’ai essayé de reproduire une recette que ma copine adore et qui vient du Bar do Seu Ze à Sao Paulo. Malheureusement, je me suis un peu laissée emporter et ca n a rien a voir avec la recette originale. Mais à ma grande surprise, c’est véritablement savoureux. Enjoy.

Ingrédients (pour 3 empanadas)
Une pâte feuilletée sans beurre ( attention elles contiennent généralement de l’huile de palme à la place )
100 g de jeunes pousses d’épinards
2 gousses d’ail
3 c à c de pesto vegan
6 olives
6 noix du Brésil ( noix de Para)
1 poignée de pignons de pin
2 c à c de crème ou lait d’avoine
huile d’olive

 

Préchauffer le four thermostat 7. Découper 3 cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un bol.

Presser l’ail et découper grossièrement les olives et les noix

Dans une poêle, faire cuire dans un peu d’huile d’olive l’ensemble des ingrédients. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits.

Répartir la préparation au milieu des cercles, fermer les chaussons facon empanadas. Répartir un peu de lait d’avoine sur le dessus des chaussons et faire cuire une vingtaine de minute.

Miam.

 

 

 

[vegan] Salade de tomates facon ceviche

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[edit mai 2015] Apres avoir mangé chez une copine chilienne, j’ai pu goûter à une salade extrêmement similaire, apparamment un classique de la cuisine chilienne !

De retour en Allemagne, je reviens avec une obsession pour le ceviche. Alors je le décline de toutes les manières possibles, sans produits animaux ! Une recette avec du tofu est à venir.

Ingrédients pour 1 personne

2 tomates cocktails

1 demi oignon rouge

10 a 12 feuilles de coriandre

1 cuillère a soupe de jus de citron

2 cuillères a café d huile d olive

Couper les tomates en dés, émincer l’oignon rouge et les feuilles de coriandre. Ajouter le citron et l’huile d’olive. Réserver au frais puis déguster !!

[vegan] Jambalaya express

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Alors, j’avais pas du tout prévu de faire un truc pour le blog, mais hier soir je suis rentrée exténuée du boulot en raison d’horaires de malade depuis une semaine, et j’avais zéro envie de cuisiner. J’ai regardé les restes de mon frigo pour faire un mélange de restes : du tofu fumé, des tomates radioactives ( dans mon frigo depuis un mois et parfaitement intactes, ca m’a fait drôlement peur et me pousse à éviter soigneusement ce qui n’est pas bio) des champignons mourants,  un demi oignon etc … Je décide d’ajouter un peu d’épices jambalaya qui traînent depuis trop longtemps sur mon étagère. Tout ca préparé le temps que le riz cuise. Au moment de la dégustation, surprise : ca rappelle vraiment le goût d’une jambalaya, et c’est très bon ! Alors, une petite photo, tant pis pour la qualité, et voilà la recette.
Ingrédients pour 1 personne
60 g de riz
40 g de tofu fumé
3 petites tomates cocktails
2 champignons de paris
2 gousses d’ail
1 demi-tranche de fromage vegan type emmental
1 c à c de graines de salade
1 grosse c à c d’épices pour jambalaya
 
Recette :
Ecraser les gousses d’ail et les mettre dans une casserole avec de l’eau salée pour le riz. Faire bouillir, ajouter le riz et le cuire.
Eplucher les champignons et l’oignon. Laver soigneusement les tomates et les découper grossièrement. Découper le tofu fumé en petits dés. Mettre le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir le mélange. AJouter les graines de salade et les épices et mélanger. En fin de cuisson, ajouter et faire fondre le fromage vegan, mélanger encore.
Voilà, tu peux t’affaler dans ton canapé/lit avec ton bol de jambalaya et une bonne série sur les genoux !
Bon app

[vegan] Columbo de galettes de maïs

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Facile et délicieux ! On peut aussi utiliser des aubergines, mais je déconseille le tofu en remplacement des galettes de maïs.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

– galettes de maïs (recette ici)

– 3 grosses cuillères à café de mélange d’épices Columbo

– 1 feuille de laurier

– 250 mL de lait de coco

– 2 courgettes

– 1 oignon rouge

– 2 bananes

– raisins secs

– poudre de coco

– riz

Découper grossièrement les courgettes en rondelles et émincer l’oignon. Placer les légumes dans une casserole, ajouter le lait de coco, le mélange d’épices, la feuille de laurier et saler. Couvrir et faire mijoter 20 min à feu moyen. En attendant, faire cuire le riz. Après 20 min, découper très grossièrement les galettes de maïs et les ajouter à la préparation. Faire cuire encore 2 min.

Servir ensuite avec des rondelles de bananes et du raisin sec, en saupoudrant le columbo de poudre de coco.

[vegan] Galettes de mais au curry thai

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La photo est moche mais la recette trop bonne ! Par contre, prévoir le verre d’eau, c’est épicé !

Pour les galettes de mais, j’ai fait une version végane de cette recette et remplacé les poivrons par une courgette.

 

Ingrédients

Galette de mais ( de dix à quinze)

Une boite de mais ( 340 g)

80 g de farine

1 c à c de levure en poudre

2 c à c de graines de lin broyées

30 mL d’eau

2 c à s de poudre de noisette

1 courgette

5 cl de crème de soja

1 c à s d’huile d’olive

quelques herbes ( basilic et ciboulette pour moi)

 

Accompagnement pour 1 personne :

quelques feuilles de coriandre

10 cl de lait de coco

4 cl de sauce tomate

une grosse cuillère à café de pâte de curry rouge pimenté

60 g de riz thai

 

En gros, j’ai fait plein de galettes de mais et maintenant je les décline dans plusieurs recettes.

Pour faire ces galettes, mélanger d’abord dans un bol les graines de lin avec l’eau. Mixer tous les autres ingrédients. Au bout de 5 min, ajouter les graines de lin et mélanger encore. Ensuite, faire cuire des petites galettes dans une poêle huilée, 3 min de chaque côté.

Pour préparer la sauce, mélanger simplement les ingrédients dans une casserole sur le feu, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite trois petites galettes et faire cuire 2 min.

Servir avec du riz thai bien cuit et parsemer l’assiette de petites feuilles de coriandre.

[vegan] Purée de fruits tropicaux (banane-avocat-citron vert)

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Si tu vis sous les sunlights des tropiques, cette recette peut être réalisée avec des fruits locaux et de saison. Sinon, non 🙂 Tant pis, j’ai utilisé des produits bio pour me faire pardonner. L’idée ici c’est de consommer l’avocat sous forme sucrée comme c’est généralement le cas dans la cuisine brésilienne. C’est cru, facile à faire, sans sucre ajouté et délicieux. Enjoy.

Ingrédients :

pour 1 personne ( bah ouais )

– 1 demi avocat bien mûr

– 1 petite banane

– 1 demi citron vert

Dans un saladier, écraser la banane avec l’avocat. Presser le demi citron et ajouter le jus à la préparation. Mixer ( moi j’ai fait au mixer plongeant)

Voilà c’est prêt.

[vegan] Moqueca de tofu

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Je n’ai pas posté depuis un siècle pour raison d’emploi du temps de malade et vie mouvementée. Je m’essaie en ce moment à la cuisine brésilienne ( rien à voir avec la coupe du monde hein) et tente de véganiser certains plats, notamment la moqueca de camarao da Bahia. Je propose ici une version avec des crevettes de tofu. Je l’ai servie avec du riz basmati, mais on peut naturellement l’accompagner de farofa.

Ingrédients

Pour 3 personnes

Azeite de dende (huile de palme pimentée utilisée dans la cuisine bahianaise, on peut remplacer par de l’huile d’olive mélangée à du paprika)

150 g de crevettes de tofu ou un tofu ferme parfumé
250 mL de lait de coco
2 gousses d’ail
2 oignons rouges
100 g de tomates pelées en boite ( ou trois tomates pelées)
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 citrons verts
1 petite bouteille de jus de citron
1 feuille de laurier
1 bouquet de coriandre
piment en bouteille

1. Réaliser des dés de tofu. les placer dans un bol, les arroser du jus des deux citrons verts et ajouter encore du jus de citron. Faire mariner les dés de tofu pendant la préparation du plat

2. émincer l’ail et les oignons. les faire revenir dans l’azeite de dende

3. Découper les poivrons en lamelles. Les rajouter à la préparation. Laisser cuire 5 min et ajouter le tofu. Bien remuer et cuire 2-3 minutes. Ajouter ensuite les tomates, mélanger et attendre encore 2 min.

4, Verser le lait de coco, ajouter la feuille de laurier, saler, poivrer, et ajouter du piment selon votre gout. Faire mijoter a feu doux pendant 10 min.

5. Ajouter la coriandre fraiche préalablement ciselée

6.Servir avec du riz cuit avec deux gousses d’ail

Bom apetite !

[vegan] Tarte au chocolat : la meilleure recette du monde

tarte au chocolat

Cette recette, sans sucre ajouté, est une adaptation réalisée par ma coloc de ma tarte au chocolat. La version vegan ne perd rien en saveur ! Elle est forte en chocolat et ne contient pas de sucre ajouté. C’est le dessert qu’on nous réclame à chaque soirée. La voici :

Pâte brisée

250 g de farine
70 mL d’eau
30 mL huile de noisette
40 mL huile de tournesol

Garniture :

une tablette de chocolat patissier
20 cL de crème de soja
1 c à c de farine de soja
2 c à c d’eau

Prépare la pâte brisée. La faire précuire à 180 C pendant 10 min. Casser les morceaux de chocolat dans un saladier. ajouter la crème de soja et mettre au micro onde pendant 30 secondes à puissance maximale. Mélanger et homogénéiser (remettre un peu de micro onde si ce n’est pas assez fondu). Dans une tasse, mélanger l’eau et le soja et verser  le contenu de la tasse dans le saladier. Remélanger l’ensemble et le verser dans le fond de pâte. Cuire 20 min

Je préfere la déguster tiède ! On peut ajouter de la chantilly de soja si on est gourmand-e 🙂

[vegan] Fondant aux marrons

gateau aux marrons

Une recette parfaite pour les fêtes. Je l’ai adapté d’une recette omni du livre “recettes chics et pas chères”  qui le faisait avec plein d’oeuf, plus de matières grasses, un peu de farine, du rhum, de la crème de marrons, sans sucre, sans vanille … bref j’ai changé pas mal de trucs mais je suis ultra contente du résultat. A préparer de préférence la veille, se déguste froid.

Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Au frigo au moins 2 h

Ingrédients
435 g de purée de marrons ( c’était le poids de ma conserve)
100 g de chocolat patissier
80 g de margarine vegetale
1 c à s d’huile de noix de macadamia
4 c à c de sirop d’érable
1 sachet de sucre vanillé
3 c à c de farine de soja
9 c à c d’eau
1 c à c de poudre à lever (sans gluten)
1 petite c à c d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger la farine de soja avec l’eau. Faire fondre la margarine et le chocolat et verser dans un saladier. Mélanger ensuite tous les ingrédients et homogénéiser le mélange. Verser dans un moula à manquer et cuire 35 min. Laisser refroidir sur le balcon/la fenêtre. Mettre ensuite au frigo et déguster froid. Il vaut mieux le préparer bien à l’avance.

Ma copine n’aime pas les marrons mais a adoré le gâteau (pourtant on reconnait bien le goût !)