[vegan] Salade carioca

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Ingrédients (Pour une à deux personnes)

1 demi-concombre
1 demi-pamplemousse
1 c à café de sucre en poudre
6 feuilles de menthe

éplucher le concombre et séparer le pamplemousse en quartiers.
découper grossièrement des rondelles de concombre, puis les recouper en deux.
découper grossièrement les quartiers de pamplemousse
ciseler la menthe une fois lavée
mélanger l’ensembles des ingrédients dans un saladier, et laisser reposer au moins une heure.

Servir frais !

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[vegan] Porridge de graines de chia avec bananes, raisins secs et poudre de coco

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C’est un peu la version “des îles” de la recette de porridge que je proposais la semaine dernière, et c’est vraiment TRES TRES bon.

Ingrédients:

30 g de graines de chia
3 cuillères à soupe de yaourt soja-coco
lait d’amandes ( amandes/soja dans mon cas)
1 cuillère à s de sirop d’érable
1 demie banane
1 cuillère à s de raisins secs
2 cuillères à c de poudre de coco

 

La veille, mélanger les graines de chia, le yaourt et le lait dans un bol, et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le matin, déguster avec les autres ingrédients !

[vegan] Columbo de galettes de maïs

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Facile et délicieux ! On peut aussi utiliser des aubergines, mais je déconseille le tofu en remplacement des galettes de maïs.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

– galettes de maïs (recette ici)

– 3 grosses cuillères à café de mélange d’épices Columbo

– 1 feuille de laurier

– 250 mL de lait de coco

– 2 courgettes

– 1 oignon rouge

– 2 bananes

– raisins secs

– poudre de coco

– riz

Découper grossièrement les courgettes en rondelles et émincer l’oignon. Placer les légumes dans une casserole, ajouter le lait de coco, le mélange d’épices, la feuille de laurier et saler. Couvrir et faire mijoter 20 min à feu moyen. En attendant, faire cuire le riz. Après 20 min, découper très grossièrement les galettes de maïs et les ajouter à la préparation. Faire cuire encore 2 min.

Servir ensuite avec des rondelles de bananes et du raisin sec, en saupoudrant le columbo de poudre de coco.

[vegan] Galettes de mais au curry thai

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La photo est moche mais la recette trop bonne ! Par contre, prévoir le verre d’eau, c’est épicé !

Pour les galettes de mais, j’ai fait une version végane de cette recette et remplacé les poivrons par une courgette.

 

Ingrédients

Galette de mais ( de dix à quinze)

Une boite de mais ( 340 g)

80 g de farine

1 c à c de levure en poudre

2 c à c de graines de lin broyées

30 mL d’eau

2 c à s de poudre de noisette

1 courgette

5 cl de crème de soja

1 c à s d’huile d’olive

quelques herbes ( basilic et ciboulette pour moi)

 

Accompagnement pour 1 personne :

quelques feuilles de coriandre

10 cl de lait de coco

4 cl de sauce tomate

une grosse cuillère à café de pâte de curry rouge pimenté

60 g de riz thai

 

En gros, j’ai fait plein de galettes de mais et maintenant je les décline dans plusieurs recettes.

Pour faire ces galettes, mélanger d’abord dans un bol les graines de lin avec l’eau. Mixer tous les autres ingrédients. Au bout de 5 min, ajouter les graines de lin et mélanger encore. Ensuite, faire cuire des petites galettes dans une poêle huilée, 3 min de chaque côté.

Pour préparer la sauce, mélanger simplement les ingrédients dans une casserole sur le feu, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite trois petites galettes et faire cuire 2 min.

Servir avec du riz thai bien cuit et parsemer l’assiette de petites feuilles de coriandre.

[vegan] Purée de fruits tropicaux (banane-avocat-citron vert)

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Si tu vis sous les sunlights des tropiques, cette recette peut être réalisée avec des fruits locaux et de saison. Sinon, non 🙂 Tant pis, j’ai utilisé des produits bio pour me faire pardonner. L’idée ici c’est de consommer l’avocat sous forme sucrée comme c’est généralement le cas dans la cuisine brésilienne. C’est cru, facile à faire, sans sucre ajouté et délicieux. Enjoy.

Ingrédients :

pour 1 personne ( bah ouais )

– 1 demi avocat bien mûr

– 1 petite banane

– 1 demi citron vert

Dans un saladier, écraser la banane avec l’avocat. Presser le demi citron et ajouter le jus à la préparation. Mixer ( moi j’ai fait au mixer plongeant)

Voilà c’est prêt.

[vegan] Moqueca de tofu

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Je n’ai pas posté depuis un siècle pour raison d’emploi du temps de malade et vie mouvementée. Je m’essaie en ce moment à la cuisine brésilienne ( rien à voir avec la coupe du monde hein) et tente de véganiser certains plats, notamment la moqueca de camarao da Bahia. Je propose ici une version avec des crevettes de tofu. Je l’ai servie avec du riz basmati, mais on peut naturellement l’accompagner de farofa.

Ingrédients

Pour 3 personnes

Azeite de dende (huile de palme pimentée utilisée dans la cuisine bahianaise, on peut remplacer par de l’huile d’olive mélangée à du paprika)

150 g de crevettes de tofu ou un tofu ferme parfumé
250 mL de lait de coco
2 gousses d’ail
2 oignons rouges
100 g de tomates pelées en boite ( ou trois tomates pelées)
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 citrons verts
1 petite bouteille de jus de citron
1 feuille de laurier
1 bouquet de coriandre
piment en bouteille

1. Réaliser des dés de tofu. les placer dans un bol, les arroser du jus des deux citrons verts et ajouter encore du jus de citron. Faire mariner les dés de tofu pendant la préparation du plat

2. émincer l’ail et les oignons. les faire revenir dans l’azeite de dende

3. Découper les poivrons en lamelles. Les rajouter à la préparation. Laisser cuire 5 min et ajouter le tofu. Bien remuer et cuire 2-3 minutes. Ajouter ensuite les tomates, mélanger et attendre encore 2 min.

4, Verser le lait de coco, ajouter la feuille de laurier, saler, poivrer, et ajouter du piment selon votre gout. Faire mijoter a feu doux pendant 10 min.

5. Ajouter la coriandre fraiche préalablement ciselée

6.Servir avec du riz cuit avec deux gousses d’ail

Bom apetite !

[vegan] Tarte au chocolat : la meilleure recette du monde

tarte au chocolat

Cette recette, sans sucre ajouté, est une adaptation réalisée par ma coloc de ma tarte au chocolat. La version vegan ne perd rien en saveur ! Elle est forte en chocolat et ne contient pas de sucre ajouté. C’est le dessert qu’on nous réclame à chaque soirée. La voici :

Pâte brisée

250 g de farine
70 mL d’eau
30 mL huile de noisette
40 mL huile de tournesol

Garniture :

une tablette de chocolat patissier
20 cL de crème de soja
1 c à c de farine de soja
2 c à c d’eau

Prépare la pâte brisée. La faire précuire à 180 C pendant 10 min. Casser les morceaux de chocolat dans un saladier. ajouter la crème de soja et mettre au micro onde pendant 30 secondes à puissance maximale. Mélanger et homogénéiser (remettre un peu de micro onde si ce n’est pas assez fondu). Dans une tasse, mélanger l’eau et le soja et verser  le contenu de la tasse dans le saladier. Remélanger l’ensemble et le verser dans le fond de pâte. Cuire 20 min

Je préfere la déguster tiède ! On peut ajouter de la chantilly de soja si on est gourmand-e 🙂

[vegan] Poêlée de lentilles corail facon oeufs brouillés et choux de bruxelles

choux

Un petit plat du quotidien

Ingrédients

Pour 2 personnes

125 g de lentilles corail 7 champignons de paris
80 g de tofu au basilic
1 petite échalote
5 cl de crème de soja cuisine allégée
1 pincée d’herbes de provence

une vingtaine de choux de bruxelles
1 gousse d’ail
1 demie échalote
1 c à s de persil

Faire bouillir de l’eau dans un fait tout. Saler. Laver et nettoyer les choux de bruxelles. Les mettre à cuire dans l’eau. Une fois cuits, les égoutter et réserver.

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et verser les lentilles corail. Faire cuire un petit quart d’heure.

Eplucher et découper les champignons. Emincer l’échalote. Mettre champignons et échalotes dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive. Emietter le tofu au basilic dans la poêle et faire revenir le mélange. QUand les lentilles corail sont cuites, les égoutter et les verser dans la poêle. Ajouter la crème de soja, les herbes de provence, saler et poivrer. bien mélanger et cuire 5 min. Réserver avec un couvercle sur la poêle.

Emincer la gousse d’ail et la demie échalotte. Les faire revenir dans une autre poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter le persil surgelé et faire revenir une minute. Ajouter ensuite les choux de bruxelles et faire cuire 3 min à feu moyen en mélangeant bien.

C’est prêt !

[vegan] Fondant aux marrons

gateau aux marrons

Une recette parfaite pour les fêtes. Je l’ai adapté d’une recette omni du livre “recettes chics et pas chères”  qui le faisait avec plein d’oeuf, plus de matières grasses, un peu de farine, du rhum, de la crème de marrons, sans sucre, sans vanille … bref j’ai changé pas mal de trucs mais je suis ultra contente du résultat. A préparer de préférence la veille, se déguste froid.

Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Au frigo au moins 2 h

Ingrédients
435 g de purée de marrons ( c’était le poids de ma conserve)
100 g de chocolat patissier
80 g de margarine vegetale
1 c à s d’huile de noix de macadamia
4 c à c de sirop d’érable
1 sachet de sucre vanillé
3 c à c de farine de soja
9 c à c d’eau
1 c à c de poudre à lever (sans gluten)
1 petite c à c d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger la farine de soja avec l’eau. Faire fondre la margarine et le chocolat et verser dans un saladier. Mélanger ensuite tous les ingrédients et homogénéiser le mélange. Verser dans un moula à manquer et cuire 35 min. Laisser refroidir sur le balcon/la fenêtre. Mettre ensuite au frigo et déguster froid. Il vaut mieux le préparer bien à l’avance.

Ma copine n’aime pas les marrons mais a adoré le gâteau (pourtant on reconnait bien le goût !)

[vegan] Blinis au blé complet et bigilla facon Lili’s Kitchen

HARICOT ROUGE

Pour un apéro chez des amis maltais, j’ai préparé des blinis et l’houmous d’haricots rouges de Lili’s Kitchen. Notre amie maltaise avait elle préparé une spécialité de son île appelée Bigilla qui se trouve être une tartinade d’haricots rouges et d’ail … Autant dire qu’on avait fait pareil, sa version étant tout de même plus riche en ail ! Quoiqu’il en soit, cette recette de Lili’s Kitchen est également délicieuse et je vous la conseille ! J’ai juste mis le double d’huile d’olive mais sinon j’ai suivi la recette.

BLINIS

Pour les blinis, j’ai réalisé la recette de Marie Laforêt en changeant les ingrédients. Voilà ce que j’ai utilisé :

Ingrédients
150 g de farine de blé complet
150 ml de crème de soja allégée
110 ml de lait d’amande
1 c à s de sucre de canne blond
1/8 de c à c de sel
1/2 c à c de levure de boulanger déshydratée
1 c à c de levure chimique 
1 c à c de fécule de mais
1 c à s d’huile d’olive