[vegan] Empanadas épinards, pesto, noix du Brésil et olives

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Oui je sais, les vrais empanadas ne sont pas faits avec de la pâte feuilletée mais depuis qu’une pote chilienne en a préparé l’autre jour en prenant cette option, ca m’a décomplexée. Les siens n’étaient pas vegan, donc j’ai essayé de reproduire une recette que ma copine adore et qui vient du Bar do Seu Ze à Sao Paulo. Malheureusement, je me suis un peu laissée emporter et ca n a rien a voir avec la recette originale. Mais à ma grande surprise, c’est véritablement savoureux. Enjoy.

Ingrédients (pour 3 empanadas)
Une pâte feuilletée sans beurre ( attention elles contiennent généralement de l’huile de palme à la place )
100 g de jeunes pousses d’épinards
2 gousses d’ail
3 c à c de pesto vegan
6 olives
6 noix du Brésil ( noix de Para)
1 poignée de pignons de pin
2 c à c de crème ou lait d’avoine
huile d’olive

 

Préchauffer le four thermostat 7. Découper 3 cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un bol.

Presser l’ail et découper grossièrement les olives et les noix

Dans une poêle, faire cuire dans un peu d’huile d’olive l’ensemble des ingrédients. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits.

Répartir la préparation au milieu des cercles, fermer les chaussons facon empanadas. Répartir un peu de lait d’avoine sur le dessus des chaussons et faire cuire une vingtaine de minute.

Miam.

 

 

 

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[vegan] Tiramisu avocat-tomate-sarrasin

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Bon ok ça n’a pas grand chose a voir avec un tiramisu, surtout que la crème avocat-cajou est légèrement granuleuse. Mais je me comprends. Et puis c’est délicieux.

Ingredients pour 3 personnes

Crème cajou/avocat

1 demi avocat bien mur

100 g de noix de cajou

1 cuillère à soupe de jus de citron

Salade de tomates

4 tomates cocktails

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à café d’huile d’olive

20 à 25 feuilles de coriandre

Crumble de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de pois chiche

50 à 100 g de margarine

3 cuillères à café d’amandes moulues

1 grosse cuillère à café de levure alimentaire

sel

Mettre les noix de cajou à tremper une nuit.

Le lendemain, commencer par préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre la margarine (j’ai mis une quantité au pif) puis la mélanger avec les deux farines. Ajuster la quantité de farine/margarine au besoin afin de pouvoir émietter la pâte comme pour un crumble. Ajouter encore la poudre d’amande et la levure alimentaire, mélanger, et émietter en crumble dans un plat passant au four. Enfourner.

Préparer la salade de tomates en suivant cette procédure. Réserver au réfrigérateur.

Mixer ensuite les noix de cajou avec l’avocat et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène ( quoiqu’un peu granuleuse). Saler. Mettre au réfrigérateur.

Sortir le crumble du four et le laisser refroidir. Le repartir ensuite dans 3 grosses verrines, sur lesquelles en ajoutera les tomates puis la crème avocat-cajou. Servir aussitôt.

[vegan] Salade de tomates facon ceviche

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[edit mai 2015] Apres avoir mangé chez une copine chilienne, j’ai pu goûter à une salade extrêmement similaire, apparamment un classique de la cuisine chilienne !

De retour en Allemagne, je reviens avec une obsession pour le ceviche. Alors je le décline de toutes les manières possibles, sans produits animaux ! Une recette avec du tofu est à venir.

Ingrédients pour 1 personne

2 tomates cocktails

1 demi oignon rouge

10 a 12 feuilles de coriandre

1 cuillère a soupe de jus de citron

2 cuillères a café d huile d olive

Couper les tomates en dés, émincer l’oignon rouge et les feuilles de coriandre. Ajouter le citron et l’huile d’olive. Réserver au frais puis déguster !!

[vegan] Jambalaya express

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Alors, j’avais pas du tout prévu de faire un truc pour le blog, mais hier soir je suis rentrée exténuée du boulot en raison d’horaires de malade depuis une semaine, et j’avais zéro envie de cuisiner. J’ai regardé les restes de mon frigo pour faire un mélange de restes : du tofu fumé, des tomates radioactives ( dans mon frigo depuis un mois et parfaitement intactes, ca m’a fait drôlement peur et me pousse à éviter soigneusement ce qui n’est pas bio) des champignons mourants,  un demi oignon etc … Je décide d’ajouter un peu d’épices jambalaya qui traînent depuis trop longtemps sur mon étagère. Tout ca préparé le temps que le riz cuise. Au moment de la dégustation, surprise : ca rappelle vraiment le goût d’une jambalaya, et c’est très bon ! Alors, une petite photo, tant pis pour la qualité, et voilà la recette.
Ingrédients pour 1 personne
60 g de riz
40 g de tofu fumé
3 petites tomates cocktails
2 champignons de paris
2 gousses d’ail
1 demi-tranche de fromage vegan type emmental
1 c à c de graines de salade
1 grosse c à c d’épices pour jambalaya
 
Recette :
Ecraser les gousses d’ail et les mettre dans une casserole avec de l’eau salée pour le riz. Faire bouillir, ajouter le riz et le cuire.
Eplucher les champignons et l’oignon. Laver soigneusement les tomates et les découper grossièrement. Découper le tofu fumé en petits dés. Mettre le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir le mélange. AJouter les graines de salade et les épices et mélanger. En fin de cuisson, ajouter et faire fondre le fromage vegan, mélanger encore.
Voilà, tu peux t’affaler dans ton canapé/lit avec ton bol de jambalaya et une bonne série sur les genoux !
Bon app

[vegan] Salade de lentilles noires et tofu fumé

salade tofu lentilles

Bon j’ai longtemps été absente, mais je prépare pleins de trucs là, et pas que de la nourriture. Affaire à suivre. En attendant, une petite salade d’hiver fastoche. Bisous !

Ingrédients : ( pour 2 personnes)

100 g lentilles noires

50 g tofu fumé

1 petit oignon rouge

1 cuillère a soupe de graines de salade

1 poignée de petites feuilles de salade

6 cuillères à café sauce soja

4 cuillères à café basalmique

5 cuillères à café huile de noix
Cuire les lentilles, égoutter et laver. Emincer un oignon, couper le tofu en petits dés, mélanger tous les ingrédients. Et bon appétit bien sur !