[vegan] Tiramisu avocat-tomate-sarrasin

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Bon ok ça n’a pas grand chose a voir avec un tiramisu, surtout que la crème avocat-cajou est légèrement granuleuse. Mais je me comprends. Et puis c’est délicieux.

Ingredients pour 3 personnes

Crème cajou/avocat

1 demi avocat bien mur

100 g de noix de cajou

1 cuillère à soupe de jus de citron

Salade de tomates

4 tomates cocktails

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à café d’huile d’olive

20 à 25 feuilles de coriandre

Crumble de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de pois chiche

50 à 100 g de margarine

3 cuillères à café d’amandes moulues

1 grosse cuillère à café de levure alimentaire

sel

Mettre les noix de cajou à tremper une nuit.

Le lendemain, commencer par préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre la margarine (j’ai mis une quantité au pif) puis la mélanger avec les deux farines. Ajuster la quantité de farine/margarine au besoin afin de pouvoir émietter la pâte comme pour un crumble. Ajouter encore la poudre d’amande et la levure alimentaire, mélanger, et émietter en crumble dans un plat passant au four. Enfourner.

Préparer la salade de tomates en suivant cette procédure. Réserver au réfrigérateur.

Mixer ensuite les noix de cajou avec l’avocat et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène ( quoiqu’un peu granuleuse). Saler. Mettre au réfrigérateur.

Sortir le crumble du four et le laisser refroidir. Le repartir ensuite dans 3 grosses verrines, sur lesquelles en ajoutera les tomates puis la crème avocat-cajou. Servir aussitôt.

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[vegan] Columbo de galettes de maïs

columbo

Facile et délicieux ! On peut aussi utiliser des aubergines, mais je déconseille le tofu en remplacement des galettes de maïs.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

– galettes de maïs (recette ici)

– 3 grosses cuillères à café de mélange d’épices Columbo

– 1 feuille de laurier

– 250 mL de lait de coco

– 2 courgettes

– 1 oignon rouge

– 2 bananes

– raisins secs

– poudre de coco

– riz

Découper grossièrement les courgettes en rondelles et émincer l’oignon. Placer les légumes dans une casserole, ajouter le lait de coco, le mélange d’épices, la feuille de laurier et saler. Couvrir et faire mijoter 20 min à feu moyen. En attendant, faire cuire le riz. Après 20 min, découper très grossièrement les galettes de maïs et les ajouter à la préparation. Faire cuire encore 2 min.

Servir ensuite avec des rondelles de bananes et du raisin sec, en saupoudrant le columbo de poudre de coco.

[vegan] Purée de fruits tropicaux (banane-avocat-citron vert)

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Si tu vis sous les sunlights des tropiques, cette recette peut être réalisée avec des fruits locaux et de saison. Sinon, non 🙂 Tant pis, j’ai utilisé des produits bio pour me faire pardonner. L’idée ici c’est de consommer l’avocat sous forme sucrée comme c’est généralement le cas dans la cuisine brésilienne. C’est cru, facile à faire, sans sucre ajouté et délicieux. Enjoy.

Ingrédients :

pour 1 personne ( bah ouais )

– 1 demi avocat bien mûr

– 1 petite banane

– 1 demi citron vert

Dans un saladier, écraser la banane avec l’avocat. Presser le demi citron et ajouter le jus à la préparation. Mixer ( moi j’ai fait au mixer plongeant)

Voilà c’est prêt.