[vegan] Porridge de graines de chia avec bananes, raisins secs et poudre de coco

IMG_3584

 

 

C’est un peu la version “des îles” de la recette de porridge que je proposais la semaine dernière, et c’est vraiment TRES TRES bon.

Ingrédients:

30 g de graines de chia
3 cuillères à soupe de yaourt soja-coco
lait d’amandes ( amandes/soja dans mon cas)
1 cuillère à s de sirop d’érable
1 demie banane
1 cuillère à s de raisins secs
2 cuillères à c de poudre de coco

 

La veille, mélanger les graines de chia, le yaourt et le lait dans un bol, et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le matin, déguster avec les autres ingrédients !

Advertisements

[vegan] Okra massala

IMG_3347

Voilà une recette issue du mix de celle, traditionnelle, de ma voisine indienne et d’une autre d’une copine allemande végétalienne.

C’est tout simple, et très bon.

Ingrédients (pour deux personnes, en accompagnement)

150 g d’okras (magasin asiat)
3 tomates pelées d’une boîte de conserve (ouais)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam massala
1 demie cuillère à café de coriandre moulue
un peu de poivre, un peu de sel
huile d’olive

Laver les okras. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. ajouter le curcuma et la coriandre. Mélanger et ajouter les okras. faire revenir 2 min et ajouter les tomates, puis le garam massala.  Baisser le feu, melanger et faire encore cuire quelques minutes. c’est prêt ! Accompagner de pommes de terres epicées et/ou de riz basmati.

[vegan] Tiramisu avocat-tomate-sarrasin

IMG_2933

Bon ok ça n’a pas grand chose a voir avec un tiramisu, surtout que la crème avocat-cajou est légèrement granuleuse. Mais je me comprends. Et puis c’est délicieux.

Ingredients pour 3 personnes

Crème cajou/avocat

1 demi avocat bien mur

100 g de noix de cajou

1 cuillère à soupe de jus de citron

Salade de tomates

4 tomates cocktails

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à café d’huile d’olive

20 à 25 feuilles de coriandre

Crumble de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de sarrasin

3 cuillères à soupe de farine de pois chiche

50 à 100 g de margarine

3 cuillères à café d’amandes moulues

1 grosse cuillère à café de levure alimentaire

sel

Mettre les noix de cajou à tremper une nuit.

Le lendemain, commencer par préparer le crumble. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre la margarine (j’ai mis une quantité au pif) puis la mélanger avec les deux farines. Ajuster la quantité de farine/margarine au besoin afin de pouvoir émietter la pâte comme pour un crumble. Ajouter encore la poudre d’amande et la levure alimentaire, mélanger, et émietter en crumble dans un plat passant au four. Enfourner.

Préparer la salade de tomates en suivant cette procédure. Réserver au réfrigérateur.

Mixer ensuite les noix de cajou avec l’avocat et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène ( quoiqu’un peu granuleuse). Saler. Mettre au réfrigérateur.

Sortir le crumble du four et le laisser refroidir. Le repartir ensuite dans 3 grosses verrines, sur lesquelles en ajoutera les tomates puis la crème avocat-cajou. Servir aussitôt.

[vegan] Salade de tomates facon ceviche

IMG_2930

[edit mai 2015] Apres avoir mangé chez une copine chilienne, j’ai pu goûter à une salade extrêmement similaire, apparamment un classique de la cuisine chilienne !

De retour en Allemagne, je reviens avec une obsession pour le ceviche. Alors je le décline de toutes les manières possibles, sans produits animaux ! Une recette avec du tofu est à venir.

Ingrédients pour 1 personne

2 tomates cocktails

1 demi oignon rouge

10 a 12 feuilles de coriandre

1 cuillère a soupe de jus de citron

2 cuillères a café d huile d olive

Couper les tomates en dés, émincer l’oignon rouge et les feuilles de coriandre. Ajouter le citron et l’huile d’olive. Réserver au frais puis déguster !!

[vegan] Salade de lentilles noires et tofu fumé

salade tofu lentilles

Bon j’ai longtemps été absente, mais je prépare pleins de trucs là, et pas que de la nourriture. Affaire à suivre. En attendant, une petite salade d’hiver fastoche. Bisous !

Ingrédients : ( pour 2 personnes)

100 g lentilles noires

50 g tofu fumé

1 petit oignon rouge

1 cuillère a soupe de graines de salade

1 poignée de petites feuilles de salade

6 cuillères à café sauce soja

4 cuillères à café basalmique

5 cuillères à café huile de noix
Cuire les lentilles, égoutter et laver. Emincer un oignon, couper le tofu en petits dés, mélanger tous les ingrédients. Et bon appétit bien sur !

[vegan] Columbo de galettes de maïs

columbo

Facile et délicieux ! On peut aussi utiliser des aubergines, mais je déconseille le tofu en remplacement des galettes de maïs.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

– galettes de maïs (recette ici)

– 3 grosses cuillères à café de mélange d’épices Columbo

– 1 feuille de laurier

– 250 mL de lait de coco

– 2 courgettes

– 1 oignon rouge

– 2 bananes

– raisins secs

– poudre de coco

– riz

Découper grossièrement les courgettes en rondelles et émincer l’oignon. Placer les légumes dans une casserole, ajouter le lait de coco, le mélange d’épices, la feuille de laurier et saler. Couvrir et faire mijoter 20 min à feu moyen. En attendant, faire cuire le riz. Après 20 min, découper très grossièrement les galettes de maïs et les ajouter à la préparation. Faire cuire encore 2 min.

Servir ensuite avec des rondelles de bananes et du raisin sec, en saupoudrant le columbo de poudre de coco.

[vegan] Galettes de mais au curry thai

thai

La photo est moche mais la recette trop bonne ! Par contre, prévoir le verre d’eau, c’est épicé !

Pour les galettes de mais, j’ai fait une version végane de cette recette et remplacé les poivrons par une courgette.

 

Ingrédients

Galette de mais ( de dix à quinze)

Une boite de mais ( 340 g)

80 g de farine

1 c à c de levure en poudre

2 c à c de graines de lin broyées

30 mL d’eau

2 c à s de poudre de noisette

1 courgette

5 cl de crème de soja

1 c à s d’huile d’olive

quelques herbes ( basilic et ciboulette pour moi)

 

Accompagnement pour 1 personne :

quelques feuilles de coriandre

10 cl de lait de coco

4 cl de sauce tomate

une grosse cuillère à café de pâte de curry rouge pimenté

60 g de riz thai

 

En gros, j’ai fait plein de galettes de mais et maintenant je les décline dans plusieurs recettes.

Pour faire ces galettes, mélanger d’abord dans un bol les graines de lin avec l’eau. Mixer tous les autres ingrédients. Au bout de 5 min, ajouter les graines de lin et mélanger encore. Ensuite, faire cuire des petites galettes dans une poêle huilée, 3 min de chaque côté.

Pour préparer la sauce, mélanger simplement les ingrédients dans une casserole sur le feu, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite trois petites galettes et faire cuire 2 min.

Servir avec du riz thai bien cuit et parsemer l’assiette de petites feuilles de coriandre.

[vegan] Brunch dominical

brunchedit

 

Au menu :

– Lentilles corail brouillées

– Tartine d’échalotes fumées marinés et fauxmage d’ail et fines herbes

– Fauxmage aux graines de cumin

– Quelques fruits

– Du cafééééé

 

Le brunch, c’est un quasi rituel  : à 11h, avec ça pour musique ,  ou ça si on n’est pas bien réveillé-e , et au menu : saumon fumé, oeufs brouillés, fromage et croissant/tartines sucrées. Seulement voilà, c’est pas très vegan tout ça. Alors j’ai essayé de trouver des équivalents. Et il se trouve que les lentilles corail brouillées remplacent parfaitement mes œufs. Quant au saumon fumé, j’ai trouvé une alternative qui me satisfait. Je préviens tout de suite : ça n’a pas du tout le même goût. Cependant le goût du citron, de l’aneth et la fraîcheur de la marinade évoque ce que l’on associe généralement au saumon. Après c’est assez vinaigré, on aime ou on n’aime pas.  Quand au fromage végétal, j’ai réalisé le fromage rôti de Antigone XXI avec quelques graines de cumin. Très bon, mais il est vrai, là encore il ne faut pas s’attendre à retrouver un équivalent exact des fromages animaux.

Lentilles corail brouillées :

Ingrédients

Pour deux personnes

A peu près :

2 poignées fromage râpé vegan

5 cl de crème de soja

1 verre de lentilles corail

herbes de provence

sel poivre

 

Faire cuire les lentilles corail dans l’eau bouillante pendant 15 min. Égoutter. Reverser dans la casserole et mélanger avec les autres ingrédients. Cuire encore 1 min et c’est prêt !

 

Tartine d’échalotes fumées et de fauxmage ail et fines herbes

Fromage végétal ail et fines herbes ( en magasin bio)

Pain, biscotte ou cracottes ( moi j’ai pris ça)

4 échalotes

300 mL de lait végétal

sauce barbecue saveur smokey genre ça

1 lamelle de citron

1 c à c de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc)

1 framboise

huile d’olive

aneth

sel

Faire blanchir les échalotes dans le lait végétal bouillant pendant 10 min. Egoutter, écraser dans une assiette et melanger avec une cuillère à s de sauce barbecue saveur smokey ( ou toute autre sauce avec un goût fumé) Rincer les échalotes pour atténuer le goût.

Dans une assiette creuse, arroser généreusement les échalotes d’huile d’olive, du jus d’une lamelle de citron et d’une petite cuillère à café de vinaigre de pomme ( ou basalmique blanc).  Ecraser une framboise, ajouter de l’aneth et mélanger le tout. Placer au frigo pendant une heure au moins.

Déguster ensuite sur des tartines ou biscottes préalablement tartinées de fauxmage frais ail et fines herbes.

 

Fauxmage rôti au cumin

J’ai donc réalisé la recette d’Antigone XXI avec comme épices :

1 c à c de poudre d’oignon,

1 c à c de mélange ail poivre

2 pincées de graines de cumin