[vegan] Milkshake marocain à l’avocat et aux amandes

Voici ma version du jus d’avocat marocain. Elle est plutôt épaisse et ressemble plutôt à un milkshake !

Ingredients (pour un verre)
-200 mL de lait d’amandes (ou un lait contenant des amandes, le mien était riz-avoine-amandes)
-1 demi avocat bien tendre
-1 c à c de jus de citron
-1 c à s de sucre en poudre (on peut en mettre moins si on est pas fan des trucs très sucrés)
-1 petite goutte (vraiment PAS PLUS) d’arôme d’amande amère

Mixer, ajouter un glaçon, une paille, et déguster au soleil !

[vegan] Salade carioca

Ingrédients (Pour une à deux personnes)

1 demi-concombre
1 demi-pamplemousse
1 c à café de sucre en poudre
6 feuilles de menthe

éplucher le concombre et séparer le pamplemousse en quartiers.
découper grossièrement des rondelles de concombre, puis les recouper en deux.
découper grossièrement les quartiers de pamplemousse
ciseler la menthe une fois lavée
mélanger l’ensembles des ingrédients dans un saladier, et laisser reposer au moins une heure.

Servir frais !

[vegan] Smoothie mûres/framboises/menthe

C’est un peu l’équivalent du smoothie Berry Bang (mon préféré) proposé par la partie café du magasin allemand Veganz.

 

Ingrédients ( pour deux verres)

100 g de mûres
100 g de framboises
1 trait de citron vert (optionnel)
200 mL de lait d’avoine
1 c de sirop d’érable (voire deux selon le goût)
6 à 8 feuilles de menthe

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mixer, réserver au frais ou servir avec des glacons !

 

 

 

[vegan] Porridge de graines de chia avec bananes, raisins secs et poudre de coco

 

 

C’est un peu la version “des îles” de la recette de porridge que je proposais la semaine dernière, et c’est vraiment TRES TRES bon.

Ingrédients:

30 g de graines de chia
3 cuillères à soupe de yaourt soja-coco
lait d’amandes ( amandes/soja dans mon cas)
1 cuillère à s de sirop d’érable
1 demie banane
1 cuillère à s de raisins secs
2 cuillères à c de poudre de coco

 

La veille, mélanger les graines de chia, le yaourt et le lait dans un bol, et le laisser au réfrigérateur pendant une nuit.

Le matin, déguster avec les autres ingrédients !

[vegan] Porridge de graines de chia aux mûres et amandes concassées

Ingrédients

25 g de graines de chia

3 bonnes c à s de yaourt soja-amandes

150 mL de lait d’avoine

1 cà s de sirop d’érable

quelques mûres

quelques amandes concassées

Mélanger le yaourt avec le lait et les graines de chia. Placer au frais pendant une nuit. le lendemain matin, déguster avec les autres ingrédients !

[vegan] Smoothie framboise-ananas-menthe

Au Brésil je suis complètement tombée amoureuse de l’abacaxi com hortelao (jus d’ananas avec de la menthe ciselée), et depuis je mets de la menthe ciselée dans tous mes smoothies. Celui-ci roxe du poney.

Ingrédients

125 g de framboises 
1/2 citron vert
1 branche de menthe
200 ml de jus d’ananas
200 ml de lait d’avoine

 

Ecrabouiller les framboises avec un pilon. Laver et ciseler les feuilles de menthe. Presser le citron vert, ajouter le jus d’ananas et le lait d’avoine, mixer au mixeur plongeant. Goûter et ajouter un peu de sirop d’érable si les framboises ne sont pas assez sucrées. Servir frais.

 

Note : on peut remplacer les framboises par un kiwi, c’est aussi délicieux

 

[vegan] Okra massala

Voilà une recette issue du mix de celle, traditionnelle, de ma voisine indienne et d’une autre d’une copine allemande végétalienne.

C’est tout simple, et très bon.

Ingrédients (pour deux personnes, en accompagnement)

150 g d’okras (magasin asiat)
3 tomates pelées d’une boîte de conserve (ouais)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam massala
1 demie cuillère à café de coriandre moulue
un peu de poivre, un peu de sel
huile d’olive

Laver les okras. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. ajouter le curcuma et la coriandre. Mélanger et ajouter les okras. faire revenir 2 min et ajouter les tomates, puis le garam massala.  Baisser le feu, melanger et faire encore cuire quelques minutes. c’est prêt ! Accompagner de pommes de terres epicées et/ou de riz basmati.

[vegan] Pommes de terre aux épices indiennes

Cette recette, c’est ma voisine indienne qui me l’a enseignée et c’est tellement bon que j’en mange une fois par semaine.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes.

4 pommes de terre

1 gousse d’ail

2 c à c de graines de cumin

1 c à c de garam massala

1 c à c de coriandre en poudre

sel, huile

Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante.

Découper les pommes de terre  en format potatoes ou en cubes.

Dans une poêle, faire revenir les épices et l’ail écrasé dans un peu d’huile et ajouter les pommes de terre.

Faire dorer en mélangeant régulièrement

C’est prêt !

 

[vegan] Empanadas épinards, pesto, noix du Brésil et olives

Oui je sais, les vrais empanadas ne sont pas faits avec de la pâte feuilletée mais depuis qu’une pote chilienne en a préparé l’autre jour en prenant cette option, ca m’a décomplexée. Les siens n’étaient pas vegan, donc j’ai essayé de reproduire une recette que ma copine adore et qui vient du Bar do Seu Ze à Sao Paulo. Malheureusement, je me suis un peu laissée emporter et ca n a rien a voir avec la recette originale. Mais à ma grande surprise, c’est véritablement savoureux. Enjoy.

Ingrédients (pour 3 empanadas)
Une pâte feuilletée sans beurre ( attention elles contiennent généralement de l’huile de palme à la place )
100 g de jeunes pousses d’épinards
2 gousses d’ail
3 c à c de pesto vegan
6 olives
6 noix du Brésil ( noix de Para)
1 poignée de pignons de pin
2 c à c de crème ou lait d’avoine
huile d’olive

 

Préchauffer le four thermostat 7. Découper 3 cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un bol.

Presser l’ail et découper grossièrement les olives et les noix

Dans une poêle, faire cuire dans un peu d’huile d’olive l’ensemble des ingrédients. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits.

Répartir la préparation au milieu des cercles, fermer les chaussons facon empanadas. Répartir un peu de lait d’avoine sur le dessus des chaussons et faire cuire une vingtaine de minute.

Miam.

 

 

 

[vegan] Tapioca : la crêpe brésilienne

Quand je suis au Brésil, 50 % de mes petits déjeuners sont basés sur cette crêpe traditionnelle et super facile à faire : On fait chauffer une petite poêle sans matière grasse, et on verse du tapioca “semi pronta” au dessus d’un tamis (pour avoir une crêpe homogène) ou directement dans la poêle (ce qui donne un rendu similaire à la photo ci dessus). On cuit 2 min d’un côté, 1 de l’autre et hop, c’est prêt !

Le problème est qu’il m’a été tout a fait impossible de trouver le produit de base ici. Il s’agit en fait de gomme de manioc (goma de mandioca). Heureusement, j’ai découvert ici que c’est très facile à faire à la maison : on prend un paquet de fécule de manioc, que l’on verse dans un saladier. On laisse reposer une nuit. Le lendemain, on enlève l’eau surnageante, puis on pose du papier absorbant sur la gomme restée au fond pendant 20 min ( je change de papier toutes les 5 min). On casse ensuite la gomme à la fourchette . J’utilise aussi un pilon pour réduire le tout en poudre. La gomme est alors prête et peut être versée directement dans la poêle.

Bom apetite !